燃氣式煲仔爐：主要用于文火（小火）煲湯，在爐具上放置容積較小的容器進行烹調。該爐具不要風機，一般情況下使用6、7英寸文華爐頭（燃燒器）。包括雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐、十頭煲仔爐。煲仔爐爐頭的布局采用前后兩排，非客戶強烈要求不要分成前后三排（靠墻的那一排不便于使用）。調理用具：主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。在一些賣場、明檔等場所，可以根據(jù)使用需要將其前后爐頭擺置于兩個不同的平面上。

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廚房里的所有的設備都需要定期的檢查，特別是燃氣管道、閥門每天都需要檢查，這個防止燃氣泄露。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

商用廚房設備驗收標準是什么呢？

(1)商用廚房設備到達現(xiàn)場后，供應商應在采購人人員在場情況下當面開箱，共同清點、檢查外觀，作出開箱記錄，雙方簽字確認。

   (2)供應商應保證商用廚房設備到達采購人所在地完好無損，如有缺漏、損壞，由供應商負責調換、補齊或賠償。

   (3)供應商應提供商用廚房設備出廠檢驗報告、合格證、裝箱單、產(chǎn)品使用說明書(進口產(chǎn)品應提供中英文說明書)。

   (4)商用廚房設備運抵采購人所在地后，供應商派專業(yè)人員到現(xiàn)場，負責完成產(chǎn)品的安裝至驗收合格。