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下面一青釀酒設(shè)備為您分享釀酒知識—中國的白酒是如何分類劃分的？

按生產(chǎn)工藝

目前，按照生產(chǎn)工藝的特征來分，可以分為三大類：

   1．、這就是在生產(chǎn)工藝中，必須經(jīng)過蒸餾過程才取得終產(chǎn)品的酒。如我國的白酒，外國的白蘭地、威士忌，伏特加、蘭姆酒、阿拉克酒 等；

   2．發(fā)酵酒、又稱為非蒸餾酒，在生產(chǎn)過程中不經(jīng)過蒸餾燕便形 成了終產(chǎn)品。如黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；

   3．配制酒(又稱再 制酒)、顧名思義，配制酒就是用蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，再人工配入甜味輔料、香料、色素、或浸泡藥材、果皮、果實(shí)、動(dòng)植 物等而形成的 終產(chǎn)品的酒，如果露酒、香檳酒、汽酒及藥酒、滋補(bǔ)酒等。

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下面一青釀酒設(shè)備為您分享酒是怎么來的

按釀造方法分類：

  釀造酒——原料經(jīng)糖化（或不經(jīng)糖化）發(fā)酵后采用壓榨方法使酒與酒糟分離制成的酒。 這類酒成品酒中酒精含量低，刺激性小，營養(yǎng)成分含量高，如啤酒、黃酒、果酒等。

   蒸餾酒——含淀粉或糖較多的物質(zhì)為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵后，采用蒸餾的工序制成的酒。 此類酒中酒精含量高，刺激性大，如白蘭地、白酒。

   配制酒——用成品酒或食用酒精作為酒基，再配以香料，中草i藥和添加適量的糖和食用色素配制成的酒如竹葉青、、青梅酒等。

我們大多數(shù)酒坊賣的都是蒸餾酒，是原料經(jīng)過發(fā)酵后，利用釀酒設(shè)備蒸餾所出的酒。

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下面一青釀酒設(shè)備為您分享哪些白酒適合長期存放和收藏呢?

   高度酒：50度以上為高度，高度酒一般由純糧食釀造，更適合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易揮發(fā)掉，不建議長期保存。

   醬香型白酒：業(yè)內(nèi)人士表示，因其特殊特點(diǎn)，使得其存放后口味提升的效果更明顯，而且從工藝上講，醬香更為復(fù)雜，比較適合存放和收藏。

   另外白酒在存儲上也需要注意一些細(xì)節(jié)：1、密封 2、溫度適宜（12－15℃的恒溫狀態(tài)比較好） 3、平放 4、避光 5、濕度（濕度一般在60%—70%比較合適）