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老酒與否，與品質(zhì)無關(guān)？濃香型白酒的甜味

經(jīng)過10年的陳年，只是代表著該酒已經(jīng)“不再年輕”而已，并不是說它已經(jīng)跨過了高峰期，進(jìn)入衰敗的階段。換句話說，葡萄酒的年齡與品質(zhì)并沒有絕l對的關(guān)聯(lián)。

即使是葡萄酒小白也應(yīng)該清楚，世上有相當(dāng)多的葡萄酒可以陳年長達(dá)數(shù)十年，特別是一些名莊名酒。一些頂l級葡萄酒，要經(jīng)歷幾十年的時間才能逐步進(jìn)入成熟期，釋放陳年酒香。從年輕邁向成熟，葡萄酒的陳年過程是無數(shù)愛好者之迷的原因之一。濃香型白酒的甜味

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酒窖年頭越老，產(chǎn)的酒越好嗎？濃香型白酒的甜味

窖池可以說是個“坑”。白酒是用高粱等糧食釀出來的，窖池，這個“坑”是用來釀酒的，簡單來說就是把糧食變成酒的關(guān)鍵地方。把糧食進(jìn)入“坑”，在“坑”里，糧食發(fā)酵變成酒糟，酒糟出“坑”后便能蒸餾出酒。

而不同香型的白酒的窖池是截然不同的。

醬香型酒，它的窖池是石窖，四壁由石塊砌成、窖底鋪黃泥。

清香型白酒，所用窖池與前兩者相比大為不同——窖池就是地缸或者水泥貼瓷磚。為清香型白酒是以乙l酸乙酯為主體香的白酒，里面的其他香味物質(zhì)含量要盡量少，此保持清香型白酒的主體香味物質(zhì)含量優(yōu)勢。

據(jù)此我們可以清楚地得出結(jié)論：

窖池是生產(chǎn)濃香型大曲白酒的重要前提條件，窖池、窖泥中生長著種類繁多、功能各異、有益于釀酒的微生物菌群落，只有具備優(yōu)l質(zhì)的窖池、窖泥，才能生產(chǎn)出優(yōu)l質(zhì)的好酒，所以窖池時間越長越好。濃香型白酒的甜味

而對于醬香型白酒對窖池的依賴沒有那么高，基本不講窖池年齡。清香型白酒完全用地缸對窖池的時間完全沒有要求濃香型白酒的甜味

舒筋活l血濃香型白酒的甜味

白酒具有舒筋通絡(luò)、活l血化淤的功效。這一功效早已在我國民間得到了普遍的應(yīng)用。

跌打損傷后，人們常習(xí)慣用白酒來按l摩患l處，能舒筋活l血，消除疼痛。對于某些由于寒、濕所導(dǎo)致的關(guān)節(jié)疼痛患者，可以用白酒對關(guān)節(jié)進(jìn)行揉搓，療l效甚佳。濃香型白酒的甜味