煎包鍋的保溫性能

   1，衛(wèi)生環(huán)保：用煤做加熱源可產(chǎn)生煙氣，燃?xì)饧灏伒陌惭b氣，暗煎包鍋灰塵等有害氣體，對人會(huì)造成危害，

對食品和空氣會(huì)造成污染，而用電就不會(huì)存在這些情況；

   2，燃?xì)饧灏伒陌惭b溫度均勻并能顯示和自動(dòng)控制，暗煎包鍋用時(shí)就打開開關(guān)，暗火烤爐電源自動(dòng)切斷，溫度降到設(shè)定溫度后電源自動(dòng)接通，所以會(huì)保持恒溫狀態(tài)；

   3，保溫性能好：由于本設(shè)備的箱體采用了保溫措施，所以周圍環(huán)境不會(huì)那么灸熱難奈；

   4，使用方便：由于用電為加熱源，不存在照看燃煤的情況，用時(shí)就打開開關(guān)，不用時(shí)就關(guān)掉開關(guān)，所以使用很方便。

煎包鍋多種多樣，哪種比較適合開早餐店咱們各自分析一下：

　　1、用電、大號(hào)平底煎鍋。功率2千瓦和電磁爐差不多，一次性煎30個(gè)左右；

　　2、燃?xì)馄降准邋?。燃?xì)獗阋耍枰胖妹簹馄康奈恢没虬惭b接口，有一定風(fēng)險(xiǎn)；

　　3、鑄鐵淺邊煎鍋。燒煤燒氣都可以，換煤球麻煩、臟、有異味；

　　4、自動(dòng)旋轉(zhuǎn)煎包鍋。氣、電都需要用到，特點(diǎn)可移動(dòng)方便。

煎包鍋怎么清洗都要哪些方法？

　　水煎包制作的要點(diǎn)，燃?xì)饧灏佋趺催x購，平底鍋或電餅鐺預(yù)熱，煎包鍋淋小許油，從邊緣處向中間放入生坯。

生煎包  

材料：發(fā)面團(tuán)1份，豬肉餡，蝦皮50克，蔥（切末）3根，姜（切末）2片。  

調(diào)味料：  

A：醬油，香油各2大匙，鹽，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。  

B：蘇打粉，油各2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙。  

C：面粉2大匙，水1杯，調(diào)成糊狀。永城煎包鍋  

制法：  

⑴肉餡，蝦皮,A料，蔥末，姜末攪拌均勻，制成內(nèi)餡。  

⑵發(fā)面團(tuán)加入B料搓成長條形，均勻?yàn)?0等份，搟成圓形面皮，分別包入1大匙內(nèi)餡包好，收口捏緊。  

⑶熱油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黃色，淋入C料，加蓋煎6～7分鐘，撒上蔥、黑芝麻。

水煎包鍋的厚度有哪些?

2.，看鍋的厚度，我們在選擇水煎包鍋的時(shí)候，我們優(yōu)先選擇比較厚的，一般來說，厚度比較大的話，做出的水煎包外焦里嫩，口感特別好，當(dāng)然也不能太厚，因?yàn)槿绻竦脑挘瑫?huì)比較廢原料，就是說比較廢能源，就我們這么多年的經(jīng)驗(yàn)來說，一般來說，煎包鍋的，厚度在8毫米左右是比較好的。燒餅爐子，是烘烤機(jī)械之一，它由烘烤箱、操作臺(tái)和移動(dòng)輪體三個(gè)部分焊接而成

2，看熱源，目前有很多煎包鍋，有用燃?xì)獾模杏秒姷?，有用?dǎo)熱油的，目前這三種，煎包鍋，比較好的，我們認(rèn)為是用燃?xì)獾模@種鍋，比較出活，另外主要是這種煎包鍋，做的煎包比較好吃，導(dǎo)熱油的煎包鍋，剛開始用著還可以，但是等用的時(shí)間久了之后，就是有導(dǎo)熱油流失，這樣的情況會(huì)導(dǎo)致比較廢能源，廢電，對于用電的