冷餐會，據(jù)說是當年的挪威海盜發(fā)明的一種用餐形式，具體其實已經(jīng)無從參考。這種形式廣泛的應用在非正式的宴會中，在商務活動中已經(jīng)相當普遍。通常的做法是，宴會中沒有正餐，也沒有相對固定的座位。就餐者根據(jù)自己的喜好、習慣自行選取食品和飲料。自由的選擇用餐的方式和就餐的座位在商務活動的冷餐會中，由于受到場地，環(huán)境的影響，以及考慮到用餐便利性，經(jīng)常提供是一種手指類的小吃（Fingerfood）或者開胃小食Canapé（Canapé的法語的原意是指以面包為底托做成的手指小食或開胃小食） 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

自助餐（buffet），亦稱頓飯。自助餐之名源于日本，特指西餐的一種就餐方式。廚師將烹制好的冷、熱菜肴及點心陳列在餐廳的長條桌上，由客人自己隨意取食，自我服務。這種就餐形式起源于公元8—11世紀北歐的“斯堪的納維亞式餐前冷食”和“亨聯(lián)早餐（Hunt breakfast）”。相傳這是當時的采用的一種進餐方式，至今世界各地仍有許多自助餐廳以“海盜”命名。海盜們性格粗野，以至于用餐時討厭那些用餐禮節(jié)和規(guī)矩，只要求餐館將他們所需要的各種飯菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

飯店自助餐廳裝修檔次、飯店星級標準，常常給消費者一定心理印象，這往往決定自助餐消費客人的層次，即客源市場。瞄準、鎖定這些客人，分析、發(fā)現(xiàn)、迎合、激發(fā)他們的需求，設計有針對性的菜單，這是至關(guān)重要的。一些專場或?qū)ｎ}自助餐，更應該充分研究和把握消費者的主體結(jié)構(gòu)，設計安排為其大多數(shù)喜愛的菜點品種。比如，六一兒童節(jié)自助餐，應盡量安排造型別致的卡通圖畫、造型的蛋糕，方便取食的雜糧、趣味食品如煮玉米段、脆炸泡司、各式冰淇淋等。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

開吃排序

(1)先冷后熱 ，先咸后甜，整個過程嚴格按照生熟分開，冷熱分開的原則完成(2)取食時不要替同行人考慮，一種食品只取一份，不要多取，因為食品品種太多了，根本不容你去多吃。(3)餐桌上有個寫上你桌號的小夾子那是用來吃一些特定食品的，那些食品一般都是新鮮，當場做的，無法放在食品柜上取食的，你把你的夾子給你看到那食物 餐臺前的服務生并告訴他幾人份，過一會就有服務員給你端上新鮮的食物了。

一輪：生蠔，魚生等各種生食……配白葡萄酒(免費的哦)進去坐下后，先走一圈觀察一下地形，少盛一盤沙拉，倒一杯牛奶，牛奶保胃，沙拉開胃。