健康的飲食是控制膽固醇水平的重要手段。下面是幾個(gè)推薦的飲食小貼士

減少飽和脂肪

減少餅干，甜點(diǎn)，油乎乎的外賣(mài)，香腸，意大利腸，全脂奶和芝士的攝入

控制體重

肥胖人群可通過(guò)減肥降低血膽固醇水平.多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸可維持膽固醇水平健康。

吃適合自己的纖維素類(lèi)型和量多吃纖維素維持膽固醇水平，推薦攝入大量的水果，蔬菜，豆類(lèi)和全谷物類(lèi)。

多吃豆類(lèi)豆制品（像豆?jié){，大豆和亞麻籽面包）都可幫助控制膽固醇水平。

近的一項(xiàng)調(diào)查顯示，超過(guò)50％的醫(yī)生錯(cuò)誤地認(rèn)為飲食膽固醇可顯著增加膽固醇水平。

對(duì)特殊人群（像，飲食膽固醇敏感者和患癥的人們）還需要做更多的研究，已確定在不同類(lèi)型的飲食中至少需要多少雞蛋來(lái)滿足需要。

都說(shuō)雞蛋脂肪和膽固醇含量高，患者不能吃，是真的嗎？      

蛋清幾乎不含有脂肪（低于1%），也不含膽固醇。不過(guò)，它也幾乎沒(méi)有蛋黃中的多種維生素和微量元素，沒(méi)有膳食纖維和卵磷脂?；颊呖梢猿缘扒?，蛋黃則確實(shí)不宜吃。

但總體而言，如果不吃蛋黃的話，蛋清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不如豆腐。豆制品中含膳食纖維和豆固醇，有利于降低身體對(duì)膽固醇的利用，如果能做到少油烹調(diào)，對(duì)膽囊疾病患者來(lái)說(shuō)比蛋有益。

問(wèn)：我近壓力大，聽(tīng)說(shuō)雞蛋每天只能吃1個(gè)，否則不好消化吸收，蛋白質(zhì)會(huì)浪費(fèi)。真是這樣嗎？

青春期是一生中生長(zhǎng)速度快，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需求量時(shí)候。以男性為例，按我國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，青春期男性的每日熱量供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)比普通成年人高250千卡，蛋白質(zhì)高10克。1個(gè)雞蛋只含6～7克蛋白質(zhì)，熱量不到80千卡。

對(duì)青少年來(lái)說(shuō)，每天吃兩個(gè)雞蛋也沒(méi)問(wèn)題。至于蛋白質(zhì)是否會(huì)過(guò)多、浪費(fèi)，要看每天魚(yú)、肉、蛋、奶、豆制品等各種富含蛋白質(zhì)食物吃進(jìn)去的總量，而不能只考慮吃了幾個(gè)雞蛋。

以純種利用、區(qū)域品牌為主我國(guó)有許多優(yōu)良的蛋鴨品種，蛋鴨養(yǎng)殖量約占全球90%，但在遺傳育種、養(yǎng)殖水平、疫病防控、蛋品深加工、無(wú)害化處理等方面有待加強(qiáng)和提高。現(xiàn)有蛋鴨品種基本是純種，不可避免會(huì)出現(xiàn)近交退化現(xiàn)象，生產(chǎn)上還是采用單一地方品種為主，很少采用配套系技術(shù)，真正用于商品化生產(chǎn)的并不多，其中二、三個(gè)當(dāng)家品種占市場(chǎng)總量的70%-80%。金定鴨體型較大，耐寒，適宜在北方飼養(yǎng)，成年母鴨體重1.67千克，成年公鴨體重1.60千克，500日齡產(chǎn)蛋量280個(gè)以上，平均蛋重72克，料蛋比為2.85:1；山麻鴨是體型的蛋鴨品種，主要在福建和浙江飼養(yǎng)，成年母鴨體重1.35千克，公鴨體重1.32千克，500日齡產(chǎn)蛋量300個(gè)以上，料蛋比為2.80:1；縉云麻鴨青殼系具有高產(chǎn)、早熟、蛋形中等偏小、抗逆的特點(diǎn)，很適合南方地區(qū)養(yǎng)殖，目前主要在珠江流域和長(zhǎng)江流域推廣。