廚房設(shè)備：

排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺、風(fēng)力烤線、萬1能點(diǎn)烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。廚房的設(shè)計廚房冰箱的表面涂層質(zhì)量應(yīng)均勻且有光澤，并且不應(yīng)有小坑，氣泡和明顯的劃痕。廚房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、 茶具 、咖啡具等。

廚房電器的保養(yǎng)方法

抽油煙機(jī)：使用抽油煙機(jī)的時候要保持廚房內(nèi)的空氣流通，防止廚房內(nèi)的空氣形成負(fù)壓，保證抽油煙機(jī)的抽吸能力；濾油裝置有這樣幾種：做成單層或雙層鐵絲網(wǎng)，裝在吸入口之前，可定期拆下來清洗。為避免噪音或震動過大、滴油、漏油等情況的發(fā)生，應(yīng)定時對抽油煙機(jī)進(jìn)行清洗，以免電機(jī)、渦輪及抽油煙機(jī)內(nèi)表粘油過多；不要擅自拆開抽油煙機(jī)清洗，應(yīng)讓廠家的專業(yè)人員進(jìn)行操作（現(xiàn)在的側(cè)吸式煙機(jī)就可以省了拆機(jī)這步，很方便哦）。

 餐飲廚房的儲藏設(shè)備：餐飲廚房的儲藏設(shè)備分為器物用品儲藏和食品儲藏兩大類。器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等存儲的空間。食品儲藏分為冷藏和非冷儲藏兩類，冷藏是通過廚房內(nèi)的制冷保鮮設(shè)備、冷庫等實(shí)現(xiàn)的。餐飲廚房的烹調(diào)用具主要有燃?xì)庠?、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、風(fēng)力烤線、點(diǎn)烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。但是在農(nóng)村居民家庭，尤其是南方的農(nóng)村居民家庭，臺式單眼灶卻更受歡迎，原因是認(rèn)為臺式雙眼灶的另外一只灶眼純屬多余，而且非常占地方。廚房為保證廚房通風(fēng)良好，設(shè)有排風(fēng)管道、排煙設(shè)備。廚房設(shè)備灶具爐具類。廚房設(shè)備中使用廣泛的就是灶具爐具了，主要包括燃?xì)鉅t、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等，這些設(shè)備都是常用的，使用頻率比較高，購買時需要質(zhì)量高一點(diǎn)的。