廚房的設(shè)計(jì)

廚房冰箱的表面涂層質(zhì)量應(yīng)均勻且有光澤，并且不應(yīng)有小坑，氣泡和明顯的劃痕。此外，涂層的大面積和小面積都不應(yīng)剝落。廚房冰箱的鍍鋅部分應(yīng)明亮，致密，并且不應(yīng)有剝落或繡花鍍層的地方。即便是調(diào)節(jié)到小狀態(tài)，或把氣門關(guān)小，應(yīng)仍能正常燃燒，不跳火，不熄火，不回火。廚具廚房設(shè)備的冰箱的柜子和廚房冰箱的內(nèi)部通過(guò)發(fā)泡過(guò)程進(jìn)行處理。如果在制冷過(guò)程中過(guò)程不嚴(yán)格或操作不仔細(xì)，則發(fā)泡材料會(huì)溢出機(jī)殼或外部涂層表面。很難去除。選擇外觀時(shí)，請(qǐng)注意包裝盒表面是否有油污。

 廚房設(shè)備的選購(gòu)——水盆的選購(gòu)。水盆是廚房設(shè)備中必不可少的配件,是實(shí)現(xiàn)洗滌功能基本的設(shè)備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的,有單槽和雙槽兩種,雙槽的價(jià)格雖然較高,但使用起來(lái)很方便,所以只要面積允許,應(yīng)盡量配備雙槽水盆。使用說(shuō)明書，灶具的側(cè)面板上應(yīng)有銘牌（即產(chǎn)品商標(biāo)），而銘牌上也應(yīng)標(biāo)注廠名、型號(hào)，適用氣體及壓力、熱流量及生產(chǎn)日期等。廚房設(shè)備安裝程序：家用廚具安裝是專業(yè)性很強(qiáng)的工程項(xiàng)目，其規(guī)范的安裝程序?yàn)?墻、地面基層處理→安裝產(chǎn)品檢驗(yàn)→安裝吊柜→安裝底柜→接通調(diào)試給、排水→安裝配套電器→測(cè)試調(diào)整→清理。廚房設(shè)備存儲(chǔ)類。存儲(chǔ)設(shè)備顧名思義就是存放東西或者儲(chǔ)存東西的設(shè)備，主要包括冰箱、冰柜、冷庫(kù)這些是給需要低溫存儲(chǔ)的，還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲(chǔ)半成品以及調(diào)料、原料類的。

 廚房設(shè)備的選購(gòu)原則：按使用頻率選購(gòu)。經(jīng)常使用的一定要選擇大品牌耐用實(shí)，比如水龍頭使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機(jī)、鋸骨機(jī)、水池、隔油池等建議選擇有質(zhì)量保證的品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)。照明廚設(shè)備選用實(shí)用、耐用的燈具。廚房設(shè)備的選購(gòu)：購(gòu)買廚具時(shí),要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),因?yàn)樵罹叩馁|(zhì)量直接關(guān)系到家人和財(cái)產(chǎn)的安全。如果它們長(zhǎng)時(shí)間在水槽表面上停留而沒(méi)有及時(shí)清洗，則灰塵和污染物會(huì)出現(xiàn)在不銹鋼表面，化學(xué)反應(yīng)還會(huì)引起腐蝕，生銹，變色和其他不良現(xiàn)象。國(guó)家對(duì)此類產(chǎn)品制定有管理制度,因此,要購(gòu)買有生產(chǎn)許可證廠家的產(chǎn)品,要審查產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告和質(zhì)量合格證。廚房設(shè)備的選購(gòu)原則：按安全性能選購(gòu)。餐館飯店廚房設(shè)備除了防火安全等，飯店廚房設(shè)備在考慮使用的時(shí)候也要符合人體的需要和操作的習(xí)慣。避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過(guò)程中的安全。

 餐飲廚房的照明設(shè)備要合理布局，對(duì)整個(gè)廚房的燈光設(shè)計(jì)要明亮，灶臺(tái)、洗滌池、操作臺(tái)的照明也不能忽視，并設(shè)置方便的開關(guān)裝置。廚房設(shè)備存儲(chǔ)類。存儲(chǔ)設(shè)備顧名思義就是存放東西或者儲(chǔ)存東西的設(shè)備，主要包括冰箱、冰柜、冷庫(kù)這些是給需要低溫存儲(chǔ)的，還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲(chǔ)半成品以及調(diào)料、原料類的。維修人員應(yīng)建立維修和保養(yǎng)廚房用具的系統(tǒng)酒店的廚房是準(zhǔn)備美食的地方。廚房設(shè)備分類：儲(chǔ)藏用具。主要分為食品、用品兩類。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏，冷藏?zé)o外乎就是廚房?jī)?nèi)的電冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品區(qū)域冷藏。物品儲(chǔ)藏就是一般的器皿儲(chǔ)藏，可以分為餐具、炊具等，為這些常用到的器皿提儲(chǔ)藏空間，也就是通過(guò)各種儲(chǔ)物柜、底柜、吊軌、角柜等完成的。