殺菌鍋的選擇方式

殺菌鍋的選擇方式

1、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。 　　

2、若產(chǎn)鴨掌水浴殺菌鍋廠家品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。 　　

3、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。 　　

4、若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。鴨掌水浴殺菌鍋廠家，

殺菌鍋加熱介質(zhì)

鴨掌水浴殺菌鍋廠家由于包裝結(jié)構(gòu)和/或密封類型的區(qū)別，容器對(duì)內(nèi)壓的承受力會(huì)有一定的局限，殺菌過(guò)程中需要加壓以保持某些容器的完整度。容器中的內(nèi)壓將會(huì)大于在此殺菌溫度下純蒸汽的壓力。在熱水達(dá)到一定水位時(shí)，隨即啟動(dòng)熱水循環(huán)泵，把鍋內(nèi)熱水進(jìn)行循環(huán)，采用三點(diǎn)出水八點(diǎn)進(jìn)水的方式，在循環(huán)時(shí)，為了確保鍋內(nèi)出水點(diǎn)的均勻，采鴨掌水浴殺菌鍋廠家用了三點(diǎn)串聯(lián)式。一些過(guò)壓殺菌的容器例子有帶熱密封蓋子或雙層金屬卷邊的半剛性塑料容器，軟包裝袋，金屬盤(pán)和玻璃瓶。

鴨掌水浴殺菌鍋廠家殺菌中設(shè)計(jì)了不同類型的殺菌鍋以提供加壓的方式，所用加熱介質(zhì)有：

--水，容器完全浸沒(méi)在水中。

--水，容器上部的水噴淋。

--水噴霧和蒸汽/空氣相結(jié)合。或

--蒸汽/空氣混合物。

殺菌鍋的工作原理

殺菌鍋的專業(yè)術(shù)語(yǔ)“過(guò)壓”系指施加于殺菌鍋的，超過(guò)在某一給定溫度情況下由加熱介質(zhì)所施加的壓力。蒸汽殺菌鍋中，在250℉（121.1℃）時(shí)的壓力大約是15psig（磅/平方英寸）（103.4千帕），任何施加于殺菌鍋的超過(guò)該15psig（103.4千帕）的壓力都稱之為過(guò)壓。殺菌鍋系統(tǒng)可能會(huì)在超過(guò)給定溫度蒸汽產(chǎn)生壓力以上10－20psig（68.9－137.9千帕）操作。鴨掌水浴殺菌鍋廠家使用空氣加壓的完全水浸式的殺菌鍋在使用空氣加壓完全浸沒(méi)的水殺菌鍋中，所有容器完全被水浸沒(méi)。在殺菌循環(huán)過(guò)程中，鴨掌水浴殺菌鍋廠家系統(tǒng)通過(guò)導(dǎo)入空氣或額外的蒸汽進(jìn)行加壓。由于包裝結(jié)構(gòu)和/或密封類型的區(qū)別，容器對(duì)內(nèi)壓的承受力會(huì)有一定的局限，殺菌過(guò)程中需要加壓以保持某些容器的完整度。鴨掌水浴殺菌鍋廠家容器中的內(nèi)壓將會(huì)大于在此殺菌溫度下純蒸汽的壓力（見(jiàn)圖10-1）。一些過(guò)壓殺菌的容器例子有帶熱密封蓋子或雙層金屬卷邊的半剛性塑料容器，軟包裝袋，金屬盤(pán)和玻璃瓶。鴨掌水浴殺菌鍋廠家