小吃培訓(xùn)學(xué)校教大家一道牛扒

（３）鍋內(nèi)放油燒至三成熱時(shí)下牛蛙滑散后撈出。（４）鍋底留少許油下姜、蒜片和自制泡椒料，煸出香時(shí)下水150克，燒開(kāi)后再把冬筍片、木耳、牛蛙下鍋燒2分鐘，調(diào)味撒上蒜段即可出鍋裝盤。小吃培訓(xùn)學(xué)校教大家一道牛扒-神戶牛扒扣關(guān)東參，海參彈糯，牛肉細(xì)嫩香鮮。這款菜所用的黑椒汁是自制的，口味很好，和市面上所賣的成品黑椒汁有很大的區(qū)別。成品黑椒汁不如自制的黑椒汁香，而且需要用淀粉來(lái)勾芡，涼后會(huì)變色。這種自制的黑椒汁特別香，而且放涼后加熱一下就可以繼續(xù)使用，適合批量制作，適合開(kāi)店的作為特色單品出售。

鹵菜【鹵菜的特色】增香增味、提香增鮮、后味飽滿濃厚、鮮香自然、開(kāi)胃解膩、增進(jìn)食欲、不用香精色素、百吃不厭?！钧u菜拳頭產(chǎn)品】鹵牛肉、鹵雞腳、鹵豬蹄、鹵鴨腳、藤椒雞、手撕雞、香辣雞、香辣鴨、脆皮鴨、香酥板鴨等.【我們的培訓(xùn)方式】1、實(shí)操部分。新學(xué)員來(lái)，開(kāi)始一兩天，是師傅手把式，師兄、師姐做，新徒弟看、問(wèn)，目的是先了解、熟悉。然后再和師傅、師兄師姐們共同輪流操作，直到能夠獨(dú)立操作、達(dá)標(biāo)才叫學(xué)會(huì)。我們反復(fù)強(qiáng)調(diào)，不管大小程序，一定要反復(fù)動(dòng)手。手藝只有學(xué)在手上、能親自做出來(lái)、并達(dá)到和師傅一樣的水平，才叫真正學(xué)會(huì)。2、理論部分。除了在實(shí)操過(guò)程中融入理論知識(shí)的學(xué)習(xí)外，還有單獨(dú)的理論課學(xué)習(xí)，也就是食現(xiàn)夢(mèng)想餐飲大講壇。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

學(xué)習(xí)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵菜的制作，關(guān)鍵在于對(duì)鹵水中香料調(diào)配的掌握，了解了現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵菜香料的基本藥性功效，以及現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水香料和香料之間的抑制和互補(bǔ)關(guān)系之后，就需要學(xué)習(xí)調(diào)配現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水香料配方對(duì)于不斷變化的食材，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水香料到底變化還是不變，以及如何變化的問(wèn)題了。鹵菜培訓(xùn)致力于現(xiàn)鹵現(xiàn)撈香料的研究，在調(diào)配現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水香料的問(wèn)題上有著深刻的見(jiàn)解。重慶鹵菜培訓(xùn)可以針對(duì)不同的食材，搭配不同品種、比例的香料，拒絕一成不變的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈香料配方，學(xué)習(xí)隨機(jī)應(yīng)變的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水香料配比。針對(duì)不同現(xiàn)鹵現(xiàn)撈食材，重慶鹵菜培訓(xùn)帶你進(jìn)行具體實(shí)戰(zhàn)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制