桂花酒的制作

桂花酒的制作：先制成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時(shí)間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“帶徑鋤綠野，留露釀黃花”的佳句。隨著釀酒工藝的改進(jìn)，桂花酒具備了“品質(zhì)優(yōu)，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜”特點(diǎn)，成為品飲、饋贈的佳品。

桂花稠酒的制作：一、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜。二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達(dá)八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。四、裝缸：先置木棒一個(gè)，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。五、過酒：將缸口橫置兩個(gè)木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，反復(fù)不已，酒盡醅干。酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加熱燒開。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉(xiāng)民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、、止渴、。相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學(xué)子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。

茉莉花酒的功效與作用

想要了解一種酒的保健作用和價(jià)值，首先要對釀酒的材料進(jìn)行了解，首先，讓我們走進(jìn)茉莉花的世界，看看茉莉花到底有什么神奇之處能夠適合制酒。

1、 茉莉花性寒、味香淡、消脹氣，味辛、甘，性溫，有理氣、溫中和胃、、強(qiáng)化系統(tǒng)的功效，并對痢疾、、及瘡毒等具有很好的的作用。

2、 茉莉花有明目、生津止渴、祛痰治痢、利水、解表、療瘺、堅(jiān)齒、力、、、防齲防輻射損傷、、之功效，使人、身心健康;

3、 茉莉花有理氣、潤膚香肌之功效，其香氣怡人、它對于也有幫助，使順暢，可改善昏睡及現(xiàn)象，對慢性胃病、經(jīng)期失調(diào)也有功效。腸胃不適，保健，頭暈，可安定情緒及舒解郁悶。

4、 茉莉花有，平喘，，舒筋活血，散寒，振脾健胃，益肝，，壯精功效，有的人宜多飲用。

5、 茉莉花常被用來當(dāng)做香水的基調(diào)，歐美人士常以茉莉花油和杏仁油來身體。

如果一款酒掛杯較多，且酒腳向下流動速度緩慢，則說明此款酒酒體豐滿。·看氣泡——對于起泡酒的品鑒，那就需要觀察酒中氣泡是否細(xì)膩豐富。氣泡越細(xì)小越豐富說明該款起泡酒的品質(zhì)越好。2、聞香·聞缺陷——葡萄酒常會伴有缺陷氣味，如濕紙板味或氧化味等。濕紙板味是由葡萄酒的軟木塞被污染而產(chǎn)生的；而一款充滿氧化氣味的葡萄酒，其顏色淡，香氣和口感都欠佳?！ぢ勏銡狻t葡萄酒的基本香氣包括黑色或紅色水果味以及味等，而白葡萄酒的基本香氣包括青草味、花香及柑橘風(fēng)味等。
洋薊會讓人在喝葡萄酒的時(shí)分嘗到本來不存在的滋味。而花生醬會在你的舌頭上糊上一層，讓你無法品味葡萄酒的滋味。凈化葡萄酒在葡萄酒的釀造過程中，為了防止葡萄酒的氧化并阻止某些微生物的生長，釀酒師往往會加入一些亞。雖然添加亞的劑量微乎其微，幾乎不會對健康產(chǎn)生影響，但是一些身體較為敏感的人對此可能會不適應(yīng)，出現(xiàn)、和腦霧等癥狀。想要享用葡萄酒，一定不能無視這5個(gè)方面5.防止吃蘆筍有一些食物就是跟葡萄酒無法搭配，比方洋薊、蘆筍和花生醬。蘆筍中含有一種叫做甲硫醇的物質(zhì)，會使葡萄酒嘗起來有更多的植物味。