【主要食材】螃蟹

【輔       料】年糕

【配       料】蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、蠔油、醬油、白糖、料酒、干辣椒

【步       驟】

1. 鍋內(nèi)放入蔥段、姜片，將螃蟹放入鍋內(nèi)煮幾分鐘，變色后撈出。

2. 將年糕下鍋炸至金黃，撈出備用。

3. 處理螃蟹：將煮熟的螃蟹，清洗干凈，去掉不能吃的鰓、腸、胃、心。另外將爪尖的部位也去掉，切成兩半后。在切面上包裹上一層淀粉，放入鍋中炸至金黃酥脆后撈出。

4. 留一點(diǎn)剛才炸過(guò)螃蟹的油作為底油，放入蔥姜蒜、辣椒和郫縣豆瓣醬，翻炒出香味。將炸好的螃蟹倒入鍋中。然后放入白糖、蠔油、醬油、料酒進(jìn)行調(diào)味。

5. 放入炸好的年糕，再翻炒幾下，后臨出鍋前，撒上一些蔥段，就大功告成啦！

香辣蟹？如何做家常香辣蟹？1.準(zhǔn)備食材：梭子蟹800克，麻辣燙底料20克，料酒10克，生抽10克，油20克，蔥花5克，干辣椒10克，海鮮醬10克，老姜5克，白糖5克...2.梭子蟹去除鰓白以及毛邊，洗凈斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒，放麻辣燙底料，小火煸香。3.放入梭子蟹，轉(zhuǎn)大火炒2分鐘后放生姜、海鮮醬炒均勻，放鹽、白糖和料酒，繼續(xù)翻炒3分鐘左右，放蔥花炒勻即可。

一直說(shuō)寫這個(gè)菜譜好久了，但是各種原因，今天總算圓滿了，很多人都說(shuō)蟹吃原味的好，但是我還是喜歡香辣口味的 一個(gè)字爽。。

用料蟹 七八只西芹 250g白酒 適量生粉 30g大蔥 半根大蒜 七八瓣生姜 4g小米辣 七八個(gè)火鍋底料 半個(gè)鹽 適量

做法步驟

1、對(duì)于蟹的話沒(méi)有什么特別的要求，梭子蟹，河蟹之類的都可以

2、現(xiàn)在我們開(kāi)始來(lái)處理蟹啦，親們注意的是手別被夾了，本來(lái)我以為綁在那里這么久，還在快遞了好幾天估計(jì)應(yīng)該差不多了，沒(méi)有想到的是手還是被夾了 先掰去他的兩個(gè)大爪子

3、再去掉外面的大殼，然后用刀一分為二，去掉肚子上的不需要東西，清洗一下以此類推處理掉所有的蟹

4、處理好的蟹放入少許鹽

5、再放入適量的白酒，用手均勻的撒入，白酒有很好的去腥作用，還能提香，腌制大概十分鐘左右吧

6、在撒入適量的淀粉，讓每個(gè)淀粉均勻的裹上

7、現(xiàn)在我們來(lái)準(zhǔn)備配菜的材料，西芹洗干凈切小段瀝干水備用

8、大蔥切小段備用

9、辣椒切段，大蒜生姜切小片兒

10、鍋里上少許油，燒制七成熱，放入腌制好的蟹炸制金黃色

11、然后撈出來(lái)備用

12、鍋里留少許底油，轉(zhuǎn)小火放入大蒜生姜片

13、放入少許豆瓣醬

14、再放入少許火鍋底料，用鍋鏟炒散，小火炒香，炒出紅油

15、再放入香葉，桂皮，八角，和辣椒，不喜歡辣的可以忽略

16、再放入炸好的螃蟹徹底翻炒均勻，讓每塊蟹上面都均勻的裹上醬料

17、放入一勺料酒，一勺生抽

18、另外的鍋放少許油放入西芹段過(guò)下油

19、再放入少許鹽和糖，少許雞粉，味精炒勻

20、后放入西芹段

21、翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦

22、和朋友兩個(gè)人做了五六個(gè)蟹還不夠吃，你們就知道有多少好吃了

23、.....

24、清蒸蟹

25、清炒菊花菜

26、紅燒排骨

27、兩個(gè)人會(huì)不會(huì)太豐富

28、用心甘情愿的態(tài)度過(guò)隨遇而安的生活...