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普洱茶云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，大喬木，高達(dá)16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)，橢圓形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿；側(cè)脈8-9對，在上面明顯?；ㄒ干蝗崦?。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面?；ò?-7片，倒卵形，。雄蕊長8-10毫米，離生。1子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個(gè)，近圓形，直徑1厘米。

普洱黑茶為后發(fā)酵茶，采收一芽五、六葉的“普洱茶”鮮葉，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個(gè)工序制作而成。制作特點(diǎn)是渥堆，在殺青和揉捻之后渥堆24天，使葉色變?yōu)橛秃?。其品質(zhì)特點(diǎn)是葉色油黑、湯色橙黃主要用以制作緊壓茶（熟）。

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適當(dāng)?shù)臐穸?。好的普洱茶都注重要干倉存放，干倉是指在舒爽的環(huán)境中存放，忌濕。太干躁的環(huán)境會致普洱茶的熟化越來越遲緩，因此要有一定的體內(nèi)濕氣。在比較干躁的環(huán)境里，能夠在存放荼葉的邊上放置一小一杯水，令空氣中濕度略微擴(kuò)大?？墒翘^濕冷的環(huán)境會造成 普洱茶的迅速轉(zhuǎn)變，這類轉(zhuǎn)變通常是“發(fā)霉”，令荼葉不能食用。濕度應(yīng)人為因素相對操縱，年均值濕度不必高過75%，因?yàn)檠睾５貐^(qū)一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨天氣會高過75%，因此更應(yīng)留意立即室內(nèi)通風(fēng)，釋放水分。