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碳酸氫鈉在水中的溶解度小于碳酸鈉。
白色粉末或單斜晶結(jié)晶性粉末,無臭、味咸、易溶于水,但比碳酸鈉在水中的溶解度小,不溶于乙醇,水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。其實又快速的辦法,那就是用一湯匙的小蘇打粉溶于水中,先把水果蔬菜放進去浸泡2分鐘以上,然后再清洗,即可安心食用,千萬不要用鹽巴加入水中去泡,否則會讓殘留藥更形穩(wěn)定無法袪除。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
一、家庭清潔: (小蘇打是天然的清潔劑)
1、把小蘇打當(dāng)成餐具清潔劑來使用,既不燒手,又能把碗、盤子等餐具洗得干干凈凈;也不 必擔(dān)心清潔劑殘留問題。真可謂“綠色清潔劑” 。
2、將咖啡壺和茶壺泡在熱水里,放入 3 匙小蘇打,污漬和異味就可以消除。
3、鍋底除焦:把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上,隨后用水煮一陣子,鍋底上的焦巴就容 易擦去了(鐵弗龍、搪瓷鍋不宜) 。
小蘇打(碳酸氫鈉),是一種易溶于水的白色堿性粉末,焦化廠脫硫用碳酸氫鈉,在與水結(jié)合后開始起作用釋出二氧化碳CO2,在酸性液體(如:果汁)中反應(yīng)更快,而隨著環(huán)境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。
小蘇打貯存方法 1.貯存于通風(fēng)、干燥的庫房內(nèi),儲存于陰涼、干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)2.在儲運過程中注意防潮,與堿類物質(zhì)隔離存放。