蔓越莓有干種、濕種兩種，在當(dāng)?shù)仉s貨店買到的都是干種長(zhǎng)成的蔓越莓，蔓越莓汁和醬是用濕種的蔓越莓果實(shí)加工成的。在收獲濕種的蔓越莓的前一天晚上，它們都被淹沒(méi)在水中。第二天，機(jī)械水車把藤蔓上的果實(shí)敲打下來(lái)，藤蔓漿果飄在水上，然后被水車收集起來(lái)。

　　將蔓越莓置于袋中，可在冰箱中冷藏保存二到三周；在不開封的情況下，則可在冷凍中貯存約九個(gè)月之久。一顆小小紅苺果，富含大大營(yíng)養(yǎng)源。

　　由于新鮮蔓越莓果實(shí)的取得與保存不易，因此時(shí)下市面上較常見的蔓越莓產(chǎn)品，多以調(diào)和果汁、果乾或是錠劑的營(yíng)養(yǎng)輔助品為主，而它之所以能夠成為健康食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外，它還有許多種榮登蔬果界當(dāng)中含量高的寶座的營(yíng)養(yǎng)素，因此對(duì)于人體健康有著多方面的益處。在5月份，種植者會(huì)用一種特殊地切割機(jī)把蔓越莓的枝切割下來(lái)，之后往蔓越莓田里面注入水，幾天后，蔓越莓就會(huì)陸陸續(xù)續(xù)地浮在水面上，然后種植者就會(huì)用橡膠帶把蔓越莓圍住，開始收集蔓越莓。

在中國(guó)接觸到蔓越莓應(yīng)該是以蔓越莓干和蔓越莓汁為主，你可能聽說(shuō)過(guò)關(guān)于蔓越莓的各種功效。面團(tuán)撒粉分割兩塊輕壓擠出空氣后整型成長(zhǎng)條,保鮮膜抹一層薄薄的油后蓋上3室溫發(fā)酵1小時(shí)5。如果你喜歡蔓越莓的味道，一定要嘗嘗我們的蔓越莓，一定不會(huì)讓你后悔。但如果你是為了它的健康功效才吃，那么我建議你下次看一下營(yíng)養(yǎng)成分表，你可能會(huì)于當(dāng)中的糖含量。

　　蔓越莓的味道是酸的，所有的蔓越莓制品，無(wú)論是蔓越莓汁，蔓越莓醬，還是蔓越莓果干，都會(huì)加糖讓口感變得更好。它的酸味我個(gè)人覺得和山楂比較接近，和檸檬的酸味不像，北美的蔓越莓，也被評(píng)價(jià)為有一些蘋果味。

蔓越莓為啥打不爛？不像葡萄或沙棘那么嬌弱，它自己本身就是硬硬的，脆脆的，況且還在水里，直接這么攪打也不會(huì)傷到果子。

　　蔓越莓漂浮原理：蔓越莓成熟的時(shí)候果子里頭是有四個(gè)氣囊的，這樣一來(lái)整體密度比水低，就讓它能順利浮在水面，才有了這樣大開眼界的采收方式。

雖然蔓越莓成熟的時(shí)候已經(jīng)是紅色了，但它的內(nèi)心還是白的。就像那種光變老不會(huì)成熟的人，外表看起來(lái)已經(jīng)是個(gè)中年人了，但內(nèi)心還是很幼稚，沒(méi)有擔(dān)當(dāng)（不是在說(shuō)我自己，我表里如一的年輕...）