天津餐飲門店設計必須了解的專業(yè)知識

天津餐飲門店設計必須了解的專業(yè)知識： 現(xiàn)如今的飲食業(yè)發(fā)展趨勢的迅速，因此有許多的人也跟隨添加了餐飲行業(yè)，因為絕大多數(shù)的飲食業(yè)不明白設計的必要性，因此設計的全是五花八門的。我們在方案做餐飲行業(yè)時，得做市場調(diào)查，掌握顧客的要求，及其要做一個好的餐飲設計，餐飲設計不可以盲目從眾，都不應當隨意的設計，餐飲設計務必要明白下列專業(yè)知識。 1、空間分派 餐飲設計的空間分派相對來說是非常簡單的，關(guān)鍵便是廳面、后廚和洗手間。廳面占的空間占比應該是較大的，也是在空間設計上必須留意的地區(qū)。次之便是后廚了，大伙兒有關(guān)后廚關(guān)注的應當便是環(huán)境衛(wèi)生了，因此餐館的后廚占有的空間不一定要大，但一定要維持干凈衛(wèi)生。 天津餐飲設計 2、設計風格設計 伴隨著大家的生活水平持續(xù)的提高，餐館的設計要有自身與眾不同的特點。因此餐飲設計室內(nèi)裝修一定要新奇、新潮，充足吸引住消費者的眼光，那樣才可以在諸多餐館中出類拔萃。那麼有哪些技巧呢?其實不是很難，便是自主創(chuàng)新，要作出一些他人意想不到或者害怕試著的物品，那樣才可以立于不敗之地。

灶位要有水源，安裝水龍頭以便于作和清洗。

使用燃氣做，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接;氣源處要做防火、防爆處理。

由于廚房內(nèi)高熱、潮濕、有火源，所以電路使用暗管，如因特殊情況不能使用暗管的，要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。

污水排放溝的走向要筆直，位置要便于廚房清潔;溝底向出口方向要內(nèi)高外低，利于污水自然排放。

廚房和作間的光線要明亮，使用熒光，作面不能產(chǎn)生陰影，灶臺照明要使用防爆燈。

地面要防滑同時地面、墻面、臺面要少縫隙，少棱角，便于沖洗和清潔。

要有通風通油煙的管道和設備。

靈活性

       自助餐廳的自身服務方式中另一個特性便是顧客的行走多，基本上時時刻刻都是許多人在餐廳內(nèi)流動性，因而設計師務必科學安排動線，并留下充足的空間便于顧客來往。有效的動線在于有序、有層次的自助餐臺擺放，一般自助餐廳出示的食物能夠分為下列幾種：沙拉、熱盆、甜品、正餐、扒類、飲品和當場制做類。將食物分類擺在不同的餐臺子上是降低顧客因盲目跟風找尋食物而"繞彎道"的好方法。另外設計師也要注意餐臺中間的順序和距離。例如，冷飲餐臺放到動線入口、隨后再是熱食餐臺、正餐餐臺這些，按用餐順序先后陳列下來。餐臺與餐臺中間的距離也應該操縱好，不必讓食物的味道摻雜在一起，那樣會影響顧客的胃口。

       此外，不同種類的餐臺設計還能將比較有限的空間合理地運用起來，"型臺是基礎的臺型，一般貼墻擺放，用餐高峰的時候拖出來單獨擺放，有利于顧客從兩側(cè)另外取餐。"L"型臺則是由2個長臺拼出，一般放于餐廳的角落里。餐廳的立桿也可以加以運用，在立桿四周圍上餐臺，就能產(chǎn)生一個四面開放的取餐地區(qū)，這些地區(qū)內(nèi)能夠擺放一些簡易的廚具或是調(diào)味品。