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鴨脖肉質(zhì)細膩，肉纖維韌勁適度，鴨脖子上有連締組織的膠原蛋白，有利于補充身體的膠原蛋白，具有緊致皮膚的功能。富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)素，脂肪含量低，是蕞佳的減肥美食。

丁香不僅是氣味芳香濃郁的香料，也是一味中藥。它屬于芳香健胃劑，可緩解腹部氣脹，增加胃液分泌，增強消化能力，搭配鴨肉更是相得益彰。所以無論是燒鴨脖還是燉鴨肉，下次您記得放入幾顆丁香，味道一下就不一樣了。

酸菜燜鴨脖原料：鴨脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、蔥15g、干辣椒7個、老抽3ml、生抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐乳5g、食用油適量、高湯適量。做法：1、鴨脖入冷水鍋焯一下，洗去浮末，切成小段。2、炒鍋燒熱，放油，下蔥、姜、蒜、辣椒煸香。3、倒入酸菜翻炒。4、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻。另鍋放入適量的清水，加入圖1的香料加入和柱候醬、料酒、鹽、冰糖4。5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜至湯汁收干，加鹽調(diào)味炒勻出鍋。

孜然鴨脖子的做法：

1.鴨脖子洗凈去皮；2.鴨脖子切成3cm長，用鹽、料酒腌制一下；3.清水煮沸，放入鴨脖子煮1分鐘，撈出，瀝干水；4.適量清水，放入八角、沙姜、香葉、桂皮、生姜、陳皮、紅棗小火熬3分鐘；5.放入鴨脖子小火煲20分鐘；6.煲的鴨脖子與湯水一起放入保鮮大碗，浸泡3小時；PS：天氣熱放入冰箱；酸甜苦辣人各有愛，學會健康吃鴨脖讓嘴巴享受的同時身體也享受，把健康和快樂同時收入囊中。7.熱鍋，倒油，放辣椒、蒜末、生姜絲、爆炒香味；8.加入鴨脖子及一勺水、料酒小火燜；9.放鹽、醬油、孜然粉翻炒均勻收汁即可。

孜然鴨脖子小貼士：

1.鴨脖子如果不會去皮，買的時候讓賣的幫忙去皮；

2.鹵味可以買包裝的，也可以自己調(diào)；

3.辣椒可以根據(jù)自己吃的程度挑選辣椒；

5.煮多了可以放冰箱隨時可以吃。