廣式蛋黃月餅:首先要處理咸蛋黃，將咸蛋黃放入烤盤，烤箱預(yù)熱180度，每個蛋黃噴上一點高度白酒，咸蛋黃放入預(yù)熱好180度的烤箱中，烤制5~8分鐘，放上一個五仁餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開將咸蛋黃放入烤盤，烤箱預(yù)熱180度，每個蛋黃噴上一點高度白酒在臺面上鋪一層保鮮膜，將面團(tuán)倒在保鮮膜上，隔著保鮮膜用手輕輕揉一下，揉光滑后收緊保鮮膜放入冰箱冷藏松弛1個小時。3.趁面團(tuán)松弛的過程，來做餡兒。將烤好的蛋黃一分為二。團(tuán)沾上一點點面粉將多余的面粉抖掉?？墼谂_面上。面團(tuán)放入模具內(nèi)，扣在臺面上，輕輕按壓模具，然后推出月餅胚即可。建議大家直接把月餅胚壓在烤盤中，免得做好還要移來移去，會使月餅胚變形的。

蔓越莓椰蓉月餅一、將椰蓉放在盆里加白糖、黃油、蔓越莓、雞蛋，攪拌均勻備用。

二、將面粉放入盆中，加轉(zhuǎn)化糖漿、小蘇打、加植物油，和成面團(tuán)醒制30分鐘備用。

三、將和好的面團(tuán)，揪成大小均勻的小劑子， 做成月餅皮，將蔓越莓椰蓉餡放在月餅皮上面，包好之后放入模具里，按壓成型，做成月餅生坯子備用。椰蓉120克、白糖50克、雞蛋液50克、蔓越莓50克、黃油50克、小蘇打2克、轉(zhuǎn)化糖漿150克、植物油50克、面粉500克。

白涼粉，取50克粉放入小碗中，倒入少許涼白開先將粉融化

鍋中放水煮開，鍋中水煮開后，一點點的將碗中融化好的汁倒入鍋中，邊倒邊攪拌

水果切出喜歡的花型。先取幾勺涼粉放在一個小碗中涼至快要凝結(jié)的時候，大概40度的樣子，倒入模子中，不要放滿，三分之一的樣子，中間放入水果。水果放好后再倒入剩余的三分之二放滿為止，涼粉等兩三分鐘就會凝固。兩三分鐘后脫模，晶瑩剔透，品嘗時放上面放一點蜂蜜，味道更好。