葡萄酒的營養(yǎng)保健作用

　　一。葡萄酒的主要營養(yǎng)成分

　　人們一定會問在眾多酒中為什么葡萄酒能被稱作健康的酒呢？葡萄酒之所以被稱為健康的酒，關(guān)鍵在于酒中豐富的營養(yǎng)成分。深圳具有毗鄰中國香港這一世界葡萄酒自由貿(mào)易港的區(qū)位優(yōu)勢，兩地葡萄酒行業(yè)融合度高，有人更是形容，“做好了深圳市場如同一只腳踏進(jìn)了國際市場”。這些營養(yǎng)成分大多為人體必需的物質(zhì)，并且有些物質(zhì)如氨基酸的組成和含量與人體血液中這些物質(zhì)的組成和含量相近。下面，我們將葡萄酒中的營養(yǎng)物質(zhì)分為幾大類來說明，讓大家對它的健康作用的本質(zhì)有所了解，真正”走近葡萄酒“。

　　1.糖類

　　葡萄酒中糖的含量視酒種而不同，一般每升葡萄酒中含葡萄糖或果糖5克——240克，0.5克——1.5克戊糖，以及阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、半乳糖等，這些糖都能為人體吸收。此外，葡萄酒中的多糖類物質(zhì)如樹膠質(zhì)、粘液質(zhì)等也是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　2.醇類

　　葡萄酒中的乙醇通常為8.5度——l5度，其來源主要是葡萄汁中糖的發(fā)酵。一般每升葡萄酒含有7毫升——220毫升乙醇。此外葡萄酒中含有小量的醇如戊醇、異醇、異丁戊以及多元醇如甘油、2，3-丁醇等。這些醇類大部分對人體有益。

　　3.酸類

　　葡萄酒中酸類成分含量一般為每升葡萄酒2克—7克。其中酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸、琥珀酸及少量的氨基酸與人體的新陳代謝密切相關(guān)。

　　4.含氮物質(zhì)

　　每升葡萄酒中含0.13克——0.6克含氮物質(zhì)，其中氨基酸占90%。葡萄酒品酒之藝術(shù)品酒是一種藝術(shù)，同時也是一門專業(yè)的領(lǐng)域，尤其屬于藝術(shù)方面的成分多，而屬于科學(xué)方面的成分少。葡萄酒中含有24種氨基酸，以脯氨酸、絲氨酸、亮氨酸、谷氨酸為主。人體必需的8種氨基酸在葡萄酒中都能找到，并且這8種氨基酸的含量與人血液中的這些氨基酸含量和比例非常接近。氨基酸是葡萄酒風(fēng)味和營養(yǎng)重要的部分。

　　5.維生素

　　葡萄酒中所含的維生素主要有維生素：C、Bi、B2、B6、B12x煙酸和煙酯胺。這些維生素能幫助維持人體正常的生理機(jī)能。

　　6.礦物質(zhì)

　　葡萄酒中含多種人體必須的礦物質(zhì)元素，如鉀、鈉、鈣、銅、鎂、鐵、錳、碘等。

　　葡萄酒正因為其富含各種營養(yǎng)成分，因而越來越受到人們的重視，成為又一消費(fèi)熱點?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)方面的研究對這一熱點無疑起到了推動作用。

　　總之果梗要盡量少地出現(xiàn)在釀造過程中。

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葡萄酒算素食嗎？

那么，是否所有標(biāo)注“素食”的葡萄酒都未經(jīng)過下膠？其實并不一定。有很多下膠劑并非從動物身上提取，它們可用于釀造的素食葡萄酒。

1. 聚乙烯吡咯烷酮（Poly-vinyl-poly-pyrrolidone，PVPP）

聚乙烯吡咯烷酮是一種人造的塑料物質(zhì)，可以吸附多余的酚類物質(zhì)和顏色，常用于賦予桃紅葡萄酒優(yōu)雅的淺色。

結(jié)論：這樣釀造出來的葡萄酒是嚴(yán)格意義上的素食。

2. 膨潤土（Bentonite）

膨潤土是一種純凈的黏土，帶有負(fù)電荷，它可以與白葡萄酒和桃紅葡萄酒中的蛋白質(zhì)膠體結(jié)合，同時增加其熱穩(wěn)定性?；钚蕴靠梢猿ゾ浦忻黠@的異味，但也可能會帶走一些愉悅的風(fēng)味。

有些素食主義者除了關(guān)注釀酒過程，也會看種植葡萄時是否使用了動物產(chǎn)品。他們反對使用動物性肥料，比如骨粉（來自的牲畜）或魚乳液（來自魚廢料），支持植物堆肥。

如果你是素食主義者，在購買葡萄酒時可以仔細(xì)閱讀葡萄酒的背標(biāo)或者詢問商家，來判斷一款酒是否是素食葡萄酒。

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盤點全球威士忌品牌(肇慶宏強(qiáng)酒廠威士忌加工,威士忌貼牌生產(chǎn),威士忌貼牌加工)

第十位

J&B 珍寶

J&B珍寶，全稱“Justerini & Brooks”，1749年誕生于英國，歷史悠久的威士忌品牌之一，是銷量位居世界第二的蘇格蘭威士忌，適合用來混飲的清淡型威士忌，以平滑高雅的口味而著稱。

1749，一個年輕的意大利人Giacomo Justerini為了追求一位美麗的歌劇演唱家，帶著一些錢和他父親創(chuàng)造的酒配方來到了倫敦。很快，他找到了一個英國合伙人George Johnson 一起創(chuàng)業(yè)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，人們在飲用葡萄酒時，紅葡萄酒的多酚物質(zhì)能夠防止油膩食品的直接轉(zhuǎn)化，同時能夠抑制葡萄糖進(jìn)入脂肪細(xì)胞，因此整體攝入的熱量相對較少。他們在倫敦市中心開設(shè)了一家酒廊，名為Johnson & Justerini。

1760年，英國國王喬治三世授予了Justerini 張“皇室御用酒許可證”。

J&B共獲得了八代英王的頒發(fā)的“皇室御用酒許可證”，是獲得比較多英王喜愛的威士忌品牌之一。

1910年，創(chuàng)立J&B Rare，其豐富的果香和微甜的口感受到全世界威士忌愛好者的贊揚(yáng)，J&B 在美國銷量達(dá)到300萬箱。

截至2005年底，J&B 成為在歐洲銷售，世界銷售第二的威士忌品牌，年銷售量達(dá)到600萬箱。

細(xì)心觀察黃色瓶標(biāo)，即可發(fā)現(xiàn)J&B 威士忌的超凡背景——八位英國君王的簽名，從1760年到1952年的近200年間，他們分別向威士忌頒發(fā)了“皇家御用許可證”，封為皇室御酒。