豬肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花繚亂

豬肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花繚亂。從營養(yǎng)保健角度說，以燉、煮、蒸為好，炸和烤差。因為在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質(zhì)會變性生成苯并芘等有致癌作用的化學物，故應(yīng)盡量避免，燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化，蛋白質(zhì)水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養(yǎng)，而且，經(jīng)4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在或腦部寄生有鉤絳蟲。 豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調(diào)時宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物，如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。食物相克：豬肉不宜與、、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

豬瘦肉的做法大全瘦豬肉營養(yǎng)豐富

瘦豬肉營養(yǎng)豐富，瘦豬肉里邊帶有許多 身體必不可少的原素，這種原素僅有瘦豬肉里邊有，其他食材中沒有，因此大伙兒要常常吃瘦豬肉。豬瘦肉的做法許多 ，下邊詳細介紹瘦豬肉做法大全哦。原材料：豬瘦肉一塊、松花蛋2個、姜三片、剩飯剩菜一碗、蔬菜一棵、味精、鹽、白胡椒粉、蔥段。

作法：1.生豬肉切割成片狀或絲襪高跟鞋，加一絲米酒和木薯淀粉腌漬約10分鐘.把剩飯剩菜倒進鍋內(nèi)，再加很多水要火災(zāi)燒開后轉(zhuǎn)低火熬料3.在這里10分鐘內(nèi)，將松花蛋撥殼再切至碎粉，蔬菜洗完后切割成碎條

4.雞精用一丁點調(diào)水化，如果是用味精粉則省去此流程5.待小米粒煮至較茸稠的情況下放進生姜片和腌漬好的生豬肉，接著再放進剁碎的松花蛋6.當粥煮得很茸稠的情況下放進剁碎的蔬菜，放鹽，味精，白胡椒粉攪拌均勻。

吃瘦肉補鐵的作用要比吃蔬菜好

　豬肉中的碳水化合物首要以糖原的形式存在于肌肉和中。豬肉的營養(yǎng)十分，除了蛋白質(zhì)、脂肪等首要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，能夠起到補鐵的作用，能夠防備。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因而，吃瘦肉補鐵的作用要比吃蔬菜好。豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質(zhì)，這些成味物質(zhì)便是浸出物，包含含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包含核苷酸、肌苷、游離氨基酸和呤堿等。浸出物的成分與肉的風味和味道有密切的關(guān)系，尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進食欲并增加消化液的排泄，利于消化吸收。

老板要梅花肉,老板不敢坑你

梅花肉估計有的人沒聽說過，這個部位的豬肉適合炒或者燉，它的口感細膩嫩滑，這塊肉主要在豬脖子靠近肩膀的上方，也就是大家說的肩胛骨，因為肉的顏色紅白相間，如同盛開的梅花，所以也被稱為“梅花肉”。梅花肉比較珍貴，一頭幾百斤的豬，身上也只有6斤左右嗯梅花肉，如果你購買時直接告訴老板要梅花肉，老板不敢坑你，這個名字一般都是內(nèi)行人才知道。