集體用餐配送菜譜：香熗雞汁脆春筍

原料：干春筍 干辣椒節(jié) 糖、辣鮮露、煳辣油、鹽、味精、雞汁、雞汁、姜片、蔥、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小回香、色拉油、雞油                    

做法：

1、干春筍用溫水浸泡兩天（中途換三次水），撈起切斜刀片備用。

2、鍋下入適量色拉油和雞油燒熱，下姜片、蔥、干辣椒節(jié)、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小回香等爆香，再摻入高湯燒開。牛肉變色后倒入開水小火熬煮（多倒些，后面就不用再添水啦），可以切個(gè)西紅柿進(jìn)去，更鮮哦~5、牛肉煮軟爛后，把胡蘿卜和土豆切滾刀塊，丟進(jìn)鍋里跟牛肉一起煮，往鍋里加入適量的鹽和老抽。然后香料撈出去不用，往湯鍋里加入鹽、味精、雞汁和雞汁，再把切好的春筍放進(jìn)去煨30分鐘，撈出來放涼，蕞后用紗布包起來壓干水分，待用。

3、春筍片加入少許鹽、雞汁、少許糖、辣鮮露、煳辣油拌勻，即可裝盤。

說明：煳辣油是由菜籽油、干辣椒節(jié)、青花椒、紅花椒、姜、洋蔥、大蔥按一定配比調(diào)制而成。

集體用餐配送菜譜：魚香茄子

材料：

主料：茄子一個(gè)(一人份)

調(diào)料：醬油，蔥，姜蒜，料酒，米醋，生粉(加少許水勾兌備用) ，泡紅椒，白糖，植物油少許，

1、茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調(diào)味汁備用。

3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時(shí)盛出。

4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。

5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

集體用餐配送菜譜：老長(zhǎng)沙肉炒肉

主料：

瘦肉250克，去皮肥肉50克。

配料：一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜葉5克，蒜子5顆。

調(diào)料：老壇醬油 5克，海黃汁 5克，蠔油 5克，雞精 5克。

制作：

1、將瘦肉加調(diào)料腌制1小時(shí)，入味。

2、將去皮肥肉煎香。

3、將腌制好的瘦肉倒入鍋中，調(diào)至適當(dāng)火候，把所有原料炒香即可。

特點(diǎn)：剁辣椒與肉的玩美組合，下飯必備。

蕪湖團(tuán)餐配送介紹酸辣土豆絲的做法：

食材

土豆2個(gè)、紅椒1個(gè)、鹽2勺、醋2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量

步驟

1、將土豆洗凈刮皮。

2、先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點(diǎn)。

3、將土豆片切成細(xì)絲

4、用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。

5、將蔥切末、辣椒剪成小段(去籽)、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

6、鍋內(nèi)放油放入花椒煸炒出香味。

7、將炸好的花椒撈出，備用。

8、鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

9、放入泡好的土豆絲。

10、煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。

11、放入適量鹽調(diào)味。

12、放入紅椒絲炒勻。

13、蕞后放入蒜末提味。

14、翻炒均勻即可出鍋即可。