針對芋頭，面條，大米，米粉等傳統(tǒng)流行主食，涵蓋區(qū)域特色主食，休閑功能性產(chǎn)品等，主要食品中馬鈴薯全粉比例超過55％。三是選擇不同的人群和不同地區(qū)，重點關(guān)注傳統(tǒng)流行主食產(chǎn)品的消費指導(dǎo);監(jiān)測馬鈴薯主食消費群體的健康改善效果，評估主食產(chǎn)品的營養(yǎng)功效。四是研究在不同主產(chǎn)區(qū)和中心城市推廣馬鈴薯主食的策略和方法。預(yù)糊化淀粉具有冷水快速溶解，高粘度和高膨脹的特點，使其得到廣泛應(yīng)用。重點研究華南冬季稻田，華北地區(qū)地下水超采區(qū)和西北干旱區(qū)的馬鈴薯增產(chǎn)技術(shù)，全1面整合馬鈴薯主糧區(qū)域技術(shù)模式，開展示范工作。推廣;全1面跟蹤和評估馬鈴薯主要糧食，生態(tài)效益和營養(yǎng)效益帶來的社會經(jīng)濟效益;探索中國馬鈴薯主食營養(yǎng)，消費和生產(chǎn)一體化的技術(shù)和政策。

事實上，利用馬鈴薯淀粉加工水來“肥水”為農(nóng)田灌溉資源利用，循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展模式已在北歐發(fā)達國家實施多年。丹麥，德國，英國等國家的淀粉生產(chǎn)企業(yè)將在農(nóng)民從工業(yè)廢水中回收馬鈴薯蛋白后直接回收脫蛋白水。農(nóng)民通過油輪直接將廢水運到農(nóng)田，進行均勻澆水。為了改善淀粉涂膜內(nèi)外之間的溫差并加速熱能傳遞，淀粉乳可以通過噴射器或熱交換器預(yù)熱，然后引入到鼓的表面。馬鈴薯淀粉加工水的再利用不僅節(jié)約用水，節(jié)約能源，保護環(huán)境，而且大大降低了淀粉廢水處理的經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。淀粉公司淀粉基馬鈴薯蛋白回收的經(jīng)濟效益也超過了淀粉母料的利潤。

天然淀粉顆粒中的分子之間存在許多氫鍵;當(dāng)它在水中加熱和加熱時，水分子首先進入顆粒的非結(jié)晶區(qū)域，水分子的水合作用使淀粉分子之間的氫鍵斷裂，隨著溫度的升高，當(dāng)水化時當(dāng)無定形區(qū)達到一定限度時，在結(jié)晶區(qū)發(fā)生水合作用，淀粉開始凝膠化，完成水合作用的顆粒失去其原始形狀。如果完全凝膠化的淀粉在高溫下快速干燥，則得到仍然被氫鍵斷裂并且是多孔的并且沒有明顯結(jié)晶現(xiàn)象的淀粉顆粒，其是預(yù)糊化淀粉。它可以分散在冷水中。該方法由1908年歐洲WulkankSupf發(fā)明，1920年正式應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)，而擠出方法一般適用于實驗室IV。為了區(qū)分，預(yù)糊化淀粉也稱為α-淀粉，原始天然淀粉是β-淀粉。