陜西關(guān)中平原是我國小麥的主要產(chǎn)地之一，以小麥面粉為原料制成的涼皮稱為面皮，在陜西為普及。改革開放以前,大米在陜西還算稀罕之物。因此那時在西安的大街小巷常有老鄉(xiāng)推著新大米換面粉，通常一斤大米可換一斤半到兩斤面粉。關(guān)于面皮的制法，陜西文壇名家賈平凹先生在其“陜西小吃小識錄”中記述如下：“制法：一斤面粉用二斤水,分三次倒入，先和成稠糊，再陸續(xù)加水和稀,加鹽，加堿，稀漿用手勺揚起，能拉起筷子粗細(xì)的條為宜。蒸籠上鋪白紗布，面漿倒其上，攤二分厚，薄厚均勻，大火暴蒸，約六七分鐘即熟。此時的的油潑辣子因為白糖的緣故增加了一個新特性，比如調(diào)面條時會發(fā)現(xiàn)絕大部分的辣子油都粘在面條上，使面條誘人，而碗邊粘的辣子并不多，充分體現(xiàn)了好鋼用在刀刃上，決不浪費的古老陜西農(nóng)民的純樸民風(fēng)。將面皮從籠箅上扣在案上，每張面皮上抹一層菜油，疊堆一起晾涼后用擺刀切成細(xì)條即成”。

經(jīng)典美味小吃在市場上的經(jīng)營更是火爆受歡迎。趙家臘汁肉店的涼皮不是每一個食品我們都喜歡，其實，有的時候我們吃多了那些好吃的東西更是非常喜愛 ，作為有實力的品牌已經(jīng)成長為今天快餐行業(yè)的黑馬，形成了一套獨特的生產(chǎn)體系和管理模式，現(xiàn)在總部將對您進(jìn)行全力的幫助，盡快走上屬于自己的致富道路。換水次數(shù)一般靠感覺，次數(shù)少面筋發(fā)粘，次數(shù)合適面筋筋道口感很好，次數(shù)過多么就沒有面筋了。

特色美食經(jīng)營實力派，趙家臘汁肉店涼皮品牌更是實現(xiàn)了小投資高回報，趙家臘汁肉店涼皮項目特殊的市場規(guī)律和小投入高報答的行業(yè)有利要素，使產(chǎn)品投放市場后一炮打響，產(chǎn)品很快也由原來的一兩個種類開展到米線、涼皮、搟面皮、大米皮、小米皮、麻辣士豆粉、牛肉臊子米線、雞塊臊子米線等十多個種類，多種類美味更受歡迎。陜西涼皮加盟費用制作方法步驟1500克面粉，3克左右的鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布餳30分鐘左右。

趙家臘汁肉店的涼皮口味取勝，我們具有全新的涼皮加盟模式，一菜一味，讓顧客能夠盡情享受。而且，我們堅持先進(jìn)方法，秒sha同行，美味更實在！發(fā)酵：加入適量發(fā)酵粉或蒸饃發(fā)面用的“老面”，攪勻后放置溫暖處靜置發(fā)酵。除了美味，我們的價更優(yōu)！顧客在此很容易得到滿足，并且很容易成為回頭客。陜西涼皮加盟費用成本低、利潤高更是這個項目的優(yōu)勢之處。

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