說到散白酒，相信大家都不陌生吧，但是你知道散白酒是如何分類嗎，相信很多散白酒的愛好者也都不是很了解吧，下面就由銘窖酒業(yè)來為你介紹。

按酒精含量分

（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、、等。

（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒，如孔府家酒、等。

（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。

高粱子粒的化學(xué)組成成分與酒的產(chǎn)量及品味關(guān)系密切。選取什么樣的高粱品種或雜交種作制酒原料，主要依據(jù)子粒的化學(xué)組成。淀粉即是生產(chǎn)酒精的主要原料，也是微生物生長(zhǎng)繁殖的主要熱源。高粱淀粉含量依品種和產(chǎn)區(qū)而異。一般檑性高粱直鏈淀粉含量少，支鏈淀粉含量多，有些幾乎全為支鏈淀粉。經(jīng)歷過白酒勾兌和品嘗過白酒的人都知道，在一開始勾兌的時(shí)候，香、味、格等方面都已達(dá)到理想效果，但經(jīng)過一段時(shí)間的存放后，原來的酒質(zhì)卻發(fā)生了質(zhì)的變化，出現(xiàn)了一系列的缺陷，例如異香、味道淡或存在怪味現(xiàn)象、暴辣、主體香不突出等。支鏈淀粉含量多的出酒率高，對(duì)提高高梁酒的質(zhì)量有密切關(guān)系。纖維素雖屬于碳水化合物，但在發(fā)酵中沒有什么作用。

我國(guó)散酒加盟店白酒起源于何時(shí)，眾說不一，尚無定論,一種說法，起源于詔代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn),那么關(guān)于散白酒的起源具體是怎樣的呢，下面就由銘窖酒業(yè)來講一講吧。

李肇（公元806年）寫的《國(guó)史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩(shī)云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長(zhǎng)安。”可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。一般檑性高粱直鏈淀粉含量少，支鏈淀粉含量多，有些幾乎全為支鏈淀粉。