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烹調(diào)間作為商業(yè)服務(wù)廚房的重要一部分，是進(jìn)行炒、炸、煎、烹烤等烹調(diào)活動(dòng)的重要場所，會導(dǎo)致許多烹制油煙，也是廚房空氣污染源的集中生產(chǎn)率區(qū)，屋子內(nèi)火舒適感和空氣系數(shù)品質(zhì)是蕞爛的，廢料的污水處理也是蕞情況嚴(yán)重的。

應(yīng)拿取食用油網(wǎng)煙罩再依據(jù)油煙浄化器處理后才可污水處理到空氣中。煮制間的電蒸箱和電蒸箱及洗碗間的水槽洗碗機(jī)會導(dǎo)致許多的蒸汽和熱值，選用集氣罩依據(jù)離心通風(fēng)機(jī)馬上接污水處理到室外，一般無需配置油煙油煙凈化器。

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排煙系統(tǒng)軟件布局

1、排風(fēng)系統(tǒng)軟件：排風(fēng)系統(tǒng)軟件應(yīng)是直流電方法，廚房的排風(fēng)系統(tǒng)宜選用調(diào)速風(fēng)機(jī)或關(guān)系風(fēng)機(jī)開展送排風(fēng)系統(tǒng)。

2、送排風(fēng)系統(tǒng)口布局：廚房內(nèi)送、排風(fēng)系統(tǒng)口的布局，應(yīng)按爐灶的具體地址多方面考慮到，不必讓排風(fēng)水射流攪亂爐灶的排風(fēng)系統(tǒng)性通。明確排風(fēng)出入口的出入口風(fēng)力時(shí)，在離地1m上下時(shí)的地區(qū)風(fēng)力低于0.25m/s較為理想。

3、防火安全、排煙：廚房的排放系統(tǒng)宜按疏散出口區(qū)劃，盡可能不越過服務(wù)器防火墻，越過時(shí)需裝排煙防火閥;廚房排風(fēng)系統(tǒng)的管路應(yīng)選用不點(diǎn)燃原材料做成。

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通風(fēng)管道的應(yīng)用性能

保溫性能超級管道管壁為離心玻璃纖維板，熱傳導(dǎo)系數(shù)小(他的平均溫度24度為0.029W/m/K，70度為0.04W/m/K)，特別是外觀復(fù)合鋁箔布具有較高的熱反射能力，其強(qiáng)度和韌性大大超過鋁箔由于管壁是保溫層，管道采用榫接、t型內(nèi)框?qū)雍丸F皮插入(或外法蘭連接)，整個(gè)管道各部位保溫均勻，無冷橋現(xiàn)象，具有良好的保溫隔熱性能。鍍鋅鐵皮管道和無機(jī)玻璃鋼管道沒有保溫性能，必須追加保溫層和保溫保護(hù)層。

配管布局應(yīng)科學(xué)合理，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行:①排煙管嚴(yán)禁通過公共煙道、書房、臥室等空間②配管必須預(yù)約冷熱水配管和配管，具有零冷水功能時(shí)需要預(yù)約回水管③熱水器的設(shè)置場所不通過電線和配管，設(shè)置期間不得損壞注:需要注意的是，在需要改變煤氣管道的情況下，必須得到煤氣公司的同意，不能隨意改變，也不能省事想自己安裝。畢竟，的事情應(yīng)該交給的人。