②將香蔥洗后吹干。切成細末，將油渣、豬網(wǎng)油切碎，一起在砧板上剁碎拌勻，加精鹽和燒餅末攪勻成餡。③在案板上撒些面粉，放上發(fā)面團。將用沸水溶化的堿液分次對入，搓揉至面團光滑不粘手。然后搓成長條。摘成大小相等的面劑250個，將油酥分成相同份數(shù)。④逐個將面劑拍扁，在邊上摘1小塊面皮包上油酥，放在面劑中心，用手壓成直徑約8厘米的片，挑入餡心后包攏捏緊，用面杖搟成直徑約10厘米的圓餅。用250克溫水稀釋飴糖，刷在燒餅表面，撒上芝麻。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

餅一直是大眾比較喜歡的一個主食，外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，配上一碗粥，或者一碗湯，適合早、中、晚一日三餐吃。今天要說的是老北京麻醬燒餅，這是一種非常傳統(tǒng)的家常主食。在街頭巷尾隨處可見，遠遠也可聞到芝麻的香味。麻醬燒餅是老北京清真餐館必點的一款小食。麻醬燒餅外皮金黃酥脆，一口掉渣，加上醬香醇厚，讓人不得不愛。再加上芝麻醬豐富的營養(yǎng)，跟魚的營養(yǎng)成分不相上下，在食療保健上，芝麻醬還有護心脂，補鈣養(yǎng)血、防治糖尿高壓的營養(yǎng)學作用，這也就讓麻醬燒餅更將的受歡迎。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

7、將長方形對折，包住油酥面，邊緣封口。8、再用搟面杖將面皮輕輕地搟薄3MM厚長方形（防油酥漏），從一邊緊緊地卷成筒。9、用刀分成十二個劑子，接下來就可以包豆沙餡。10、取一個劑子，兩邊捏緊往上，壓扁、用搟面杖搟成圓形（中間厚外?。?。11、放入豆沙餡，用手按逆時針方向一點點折疊。12、后嚴收口，搓成橢圓（收口在下），再搟成鴨蛋圓形，即成餅坯。13、將餅坯接口朝下，放入烤盤中，表面刷上蛋液，一個個粘上白芝麻，放在烤盤上。14、直至全部完成，入烤箱溫度210°C，25分鐘（不需要預熱，時間溫度自己掌握）。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制