食品冷庫受生產工藝條件的制約

食品冷庫受生產工藝條件的制約，它為容易腐蝕的食品在低溫條件下，進行冷卻--保鮮----冷藏等工 藝作業(yè);為保持食品的色澤、味道和營養(yǎng)價值提供必要條件。

　　根據食品的保鮮溫度的不同，冷庫冷間溫度 一般在-40-0℃。因此冷庫建筑物要能耐受低溫條件，需要對冷庫建筑物采取低溫處理技術措施。

　　食品冷庫既是工廠又是倉庫

　　冷庫不僅是一個存放食品的倉庫，食品冷庫還是食品冷加工的生產性廠家，它必須滿足各種不同食品冷加 工的要求，能夠保證食品對外的運輸條件和包裝規(guī)格等各種設施，

　　隔熱

　　食品冷庫庫房內的溫度一般和庫外存在較大的溫差，溫度差別較大，為了減少冷涼的損耗，必須阻擋外界 熱量通過冷庫庫房的外圍結構進入冷庫，因此冷庫建筑的維護結構必須設置具有隔熱能力的保溫層。

食品的三個階段中,間的所有設備要全部投入工作

從上分析可知，食品的三個階段中，第二個階段所需制冷量大，此時間的所有設備要全部投入工作，而在首尾兩個階段，由于單位時間內熱負荷較少，可適當降低冷風機的風速，減少風量，以達到節(jié)約電能的目的。

若間采用的冷風機僅是一種轉速，無法可調，那樣就會影響到過程中循環(huán)風量和室內吹風速度的調節(jié)。從而增加電能的消耗。

綜合利用冷庫建筑空間，充分發(fā)揮多功能作用。

利用間有旺、淡季之分，而淡季又大于旺季時間。

在淡季可兼作冷藏間，以貯藏包裝成形的食品。

這樣既增加使用效率和經濟效益；減輕了圍護結構等的各種損壞，解決了對相鄰冷藏間的溫度影響；加快了食品速度，時間縮短，使食品質量更佳；還可配合冷風機的使用，貯藏特殊食品超低溫環(huán)境的要求。

1、看冷庫的儲藏容積是多大和用途，然后再選配相應制冷壓縮機及相關設備。        

2、冷庫，利用降溫設施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫。又稱冷藏庫，和凍庫，凍藏庫。是加工、貯存產品的場所。能擺脫氣候的影響，延長各種產品的貯存期限，以調節(jié)市場供應。

3、制冷設備業(yè)應著力開發(fā)國際市場先進通用的60 HP 以下各檔次分體式或一體化且配有電子技術的自動化機組，將計算機與自動化技術廣泛地應用于整個制冷系統(tǒng)的自動控制中，目的是為冷凍冷藏行業(yè)升級換代，延長產業(yè)鏈，降低工程造價。