三聚胺（sān jù qíng àn）（英文：Melamine）（化學(xué)式：C3N3（NH2）3），俗稱密胺、蛋白精，IUPAC命名為“1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺”，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無(wú)味，微溶于水（3.1g/L常溫），可溶于、甲醛、、熱乙二醇、甘油、等，不溶于、醚類、對(duì)身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。

主要用途與甲醛縮合聚合可制得樹脂，可用于塑料及涂料工業(yè)，也可作紡織物防摺、防縮處理劑。其改性樹脂可做色澤鮮艷、耐久、硬度好的金屬涂料。其還可用于堅(jiān)固、耐熱裝飾薄板，防潮紙及灰色皮革鞣皮劑，合成防火層板的粘接劑，防水劑的固定劑或硬化劑等。由、甲醛、丁醇為原料制得的582樹脂。用作溶劑型聚氨酯涂料的流平劑，效果特佳。制造甲醛樹脂的主要原料,用作有機(jī)元素分析試劑,也用于有機(jī)及樹脂的合成作皮革加工的鞣劑和填充劑。與甲醛縮合聚合可制得樹脂,可用于塑料及涂料工業(yè),也可作紡織物防摺、防縮處理劑。其改性樹脂可做色澤鮮艷、耐久、硬度好的金屬涂料 與甲醛縮合聚合制成的樹脂被廣泛應(yīng)用于木質(zhì)建筑模板的制造和加工中?？捎糜谀０灞砻娴姆浪湍拘景宓恼尺B，增加模板的重復(fù)使用次數(shù)。

截至2008年9月13日，中國(guó)國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心指出，由于屬于化工原料而不允許添加到食品中，故暫未設(shè)定像般的殘留標(biāo)準(zhǔn)限制。但是由于相關(guān)奶粉事件的影響，10月8日就出臺(tái)了臨時(shí)性標(biāo)準(zhǔn)[8]：嬰幼兒中的值為1 mg/kg，高于1 mg/kg的產(chǎn)品一律不得銷售；

液態(tài)奶(包括原料乳)、奶粉、其他中的值為2.5 mg/kg，高于2.5 mg/kg的產(chǎn)品一律不得銷售；

含乳15%以上的其他食品中的值為2.5 mg/kg，高于2.5 mg/kg的產(chǎn)品一律不得銷售。此外，相關(guān)國(guó)家與也在奶粉事件之后，也緊急出臺(tái)了類似級(jí)別的規(guī)定。在三鹿奶粉事件之后，相關(guān)的檢測(cè)制度也在逐步完善
三聚胺

2011年4月6日，《有關(guān)三聚胺在食品中的值的公告》：三聚胺并不是食品原材料，也不是食品添加物，嚴(yán)禁人為因素加上到食品中。對(duì)在食品中人為因素加上三聚胺的，追究其法律依據(jù)。三聚胺做為化工原材料，可用以塑膠、建筑涂料、黏合劑、食品包裝制品的生產(chǎn)制造。 材料說明，三聚胺很有可能從自然環(huán)境、食品包裝制品等方式進(jìn)到到食品中，其含量很低。為保證 身體健康和食品安全性，依據(jù)《食品新安全生產(chǎn)法》以及條例全文要求，在小結(jié)乳與奶制品中三聚胺臨時(shí)性管理方法值公告（2008年第25號(hào)公告）執(zhí)行狀況的基本上，充分考慮國(guó)際性食品法典聯(lián)合會(huì)已明確提出食品中三聚胺規(guī)范，尤其制訂了在我國(guó)三聚胺在食品中的值。 公告以下： 寶寶秘方食品中三聚胺的數(shù)值毫克/kg，別的食品中三聚胺的數(shù)值2.5mg/kg，高過所述的食品一律不可市場(chǎng)銷售。 所述要求自公布生效日實(shí)施，乳與奶制品中三聚胺臨時(shí)性管理方法值公告（2008年第25號(hào)公告）另外廢除。 2012年7月2日，國(guó)際性食品法典聯(lián)合會(huì)第35屆大會(huì)核查根據(jù)了液體寶寶秘方食品中三聚胺規(guī)范，實(shí)際為：液體寶寶秘方食品中三聚胺0.15mg/kg。 2012年7月5日，聯(lián)合國(guó)組織承擔(dān)制訂食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際性食品法典聯(lián)合會(huì)為牛乳中三聚胺含量設(shè)置了新標(biāo)準(zhǔn)，之后1公斤液體牛乳中三聚胺含量不可超出0.15mg。國(guó)際性食品法典聯(lián)合會(huì)表明：三聚胺含量新標(biāo)準(zhǔn)將有利于世界各國(guó)政府部門能夠更好地維護(hù)消費(fèi)者權(quán)利和身心健康。