?湘春滋味鴨

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湘春滋味鴨

湘春滋味鴨也是湖南滋味鴨的一種，自然也有其獨(dú)特的口味。湘春滋味鴨是近幾年湖南比較熱的一個(gè)熟食品牌，有好幾十種產(chǎn)品，自然繼承了湖南滋味鴨所特有的味道。

喜歡湘菜口味的一般都會(huì)喜歡吃：有嚼勁開胃，剛吃一小口打開你的口味，再慢慢嚼就越吃越有味道，繼而是感覺到辣的后勁很足，讓你辣而不舍。在外面滋味鴨的做法和吃飯各不相同。尤其是在餐館里面廚師會(huì)根據(jù)傳統(tǒng)的方法，加上自己揣摩出的適合大眾口味的做法，不同的廚師有不用的領(lǐng)悟，所以做出來的味道也會(huì)不同。在湖南，要數(shù)湘春滋味鴨富盛名。蒸的時(shí)候，我只加料酒，蔥姜和少許白糖，為的就是保留滋味鴨本身濃重的香味。

湘春滋味鴨的吃法很多，可以拆開即吃，也可以再加熱吃，可以在看電視時(shí)候吃，也可以再公交車上吃，還可以在大街上....滋味鴨鴨肉里面是含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量低，分布也是非常的均勻，含有的脂肪酸多是不飽和的脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，是非常容易被身體吸收和消化，降低我們身體的膽固醇含量，經(jīng)常食用一些鴨肉能夠很好的預(yù)防腳1氣病和延緩衰老。..。湘春鴨脖以香、麻、辣為主，吃時(shí)不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為“活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨1髓，“滋溜”一聲，令人頗有一種成就感。后喜辣者可將骨頭嚼碎，細(xì)品慢吸，體驗(yàn)“齒留香”而余味悠長(zhǎng)。

滋味鴨的做法

六安市勝緣食品有限公司的“勝緣”以經(jīng)營冷凍品及食材為主導(dǎo)產(chǎn)品，“尚康”以經(jīng)營餐飲半成品、休閑食品為主要產(chǎn)品，雙品牌相互促進(jìn)和補(bǔ)充，以傳承和發(fā)揚(yáng)徽菜文化為使命，致力創(chuàng)新、創(chuàng)造，打造多樣化與高品質(zhì)的產(chǎn)品。

滋味鴨的做法

1.將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關(guān)火，等待至完全徹底冷怯

2.將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯后才能將肉醬入

3.將買來的嫩鴨徹底清洗干凈，然后在通風(fēng)處良晾一天

4.將晾了一天的滋味鴨放進(jìn)醬中，蓋上保鮮膜，醬3天，每天記得翻動(dòng)一次

5.三天后將醬好的滋味鴨取出，掛至太陽底下或者陰涼通風(fēng)處，肚皮處用跟短木撐開，方便晾曬，天氣越冷越好

6.晾曬至10天左右，便可以開吃拉；可以將晾曬的滋味鴨收進(jìn)，包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存即可，盡快食用；當(dāng)然也可以繼續(xù)晾著，只要溫度低就可以

臘板鴨燜杏鮑菇蘿卜

臘板鴨燜杏鮑菇蘿卜

食材清單：臘板鴨2塊、杏鮑菇2個(gè)、青皮蘿卜1個(gè)、干辣椒1-2個(gè)、料酒兩勺、蒜瓣3個(gè)、姜2片、香菜適量、鹽適量、(我是不用)雞精少許、

烹飪步驟

步驟1、臘板鴨兩塊。步驟2、用溫水泡半小時(shí)，洗凈。步驟3、切塊。步驟4、準(zhǔn)備一鍋涼水，放入臘板鴨塊。工藝將剖腹后光鴨放入清水泡洗干凈后瀝去水分，剁去雙腳和雙翅，用部份鹽擦遍鴨體，放入腌缸內(nèi)。步驟5、小火慢煮2-3分鐘。步驟6、撇去油沫，撈出。步驟7、瀝干。步驟8、青皮蘿卜洗凈外表，切去頭尾。步驟9、切塊備用。步驟10、杏鮑菇洗凈。步驟11、切塊備用。步驟12、準(zhǔn)備姜片，干辣椒，蒜。步驟13、洗凈香菜，切寸斷，備用。步驟14、起油鍋，放干辣椒，姜片，蒜，小火煸香。步驟15、放臘板鴨塊繼續(xù)小火煸炒。步驟16、看臘板鴨皮有卷起變色后，加兩勺料酒。步驟17、小火再繼續(xù)煸炒一會(huì)。步驟18、加沒過臘板鴨的清水，蓋蓋，中小火慢燉。步驟19、燉至清水轉(zhuǎn)白。步驟20、放杏鮑菇，蓋蓋，燉至杏鮑菇變軟變色(吸收了湯汁)。步驟21、放青皮蘿卜。步驟22、繼續(xù)中小火燉至青皮蘿卜熟，根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽和雞精調(diào)味。步驟23、每逢春節(jié)必做此( ????? )步驟24、盛盤，好看好吃好營養(yǎng)。