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面條不斷發(fā)展還有外國(guó)親戚!

“北方面條，南方米飯這句話充分的形容了我國(guó)的主食分布特點(diǎn)，但其實(shí)面條并不是北方的，南方同樣也有很多面條的種類，整個(gè)面條家

族子孫眾多。

在古代，食品衛(wèi)生條件較差,相對(duì)于其他食品而言，經(jīng)過(guò)煮沸的面條較為潔凈，因此面條成為我國(guó)常見(jiàn)的食品之一。

時(shí)間一長(zhǎng)，面條開(kāi)始了全方面發(fā)展。從形狀上說(shuō)有薄的有厚的，有寬的有窄的，有單層的有夾心的;從手法上說(shuō)有拉的有拽的，有壓的有搟

的，有削的有切的。

從烹飪方式上說(shuō)有蒸的有煮的，有炒的有燴的，有煎的有炸的。再加上五花八門各式各樣的鹵料，形成了各種各樣不同口味不同特色的面條，

《新唐書(shū)列傅玄宗皇后王氏》中說(shuō):“陛 下獨(dú)不念阿忠脫紫半臂易汁面，為生日湯餅耶!”由此看來(lái)，過(guò)生日吃面條，唐代已有此風(fēng)俗。

唐代人食用湯餅，要用筷子挑起，這也從側(cè)面說(shuō)明，面條在此時(shí)已發(fā)展成“條”狀。到了宋代，面食花樣逐漸增多，并形成了各地不同的地方

風(fēng)味。

見(jiàn)于史料記載的面條類食品有:

“淹生軟羊面”、 ”三鮮面”

“鵝面”、

“百合面”、

“大燠面”、“素面”等。由于面條在宋代已成為受

歡迎的大眾食品，故在民間形成這樣的習(xí)俗:生了孩子后的0天，要舉行“湯餅會(huì)”，請(qǐng)親朋來(lái)吃面條， 以示慶祝。

咱們和面條生產(chǎn)廠家一起來(lái)看看：

一、炒方便面

1、鍋里熱少許油，打入一個(gè)雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過(guò)。 2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開(kāi)水（因?yàn)槌疵?，水不要太多）?/p>

3、放入面餅和調(diào)料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然后大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關(guān)火拌勻即可。

二、川味炸醬面

1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末。

2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘。

3、加入剁碎的豆瓣，繼續(xù)翻炒。

4、繼續(xù)用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮。

5、調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。