粗糧，泛指玉米、高粱、紅薯、小米、蕎麥、黃豆等雜糧。配膳原則：①食物應極軟，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流動液體的食物。細糧，即指精米白面。一般而言，細糧的營養(yǎng)價值和消化吸收率優(yōu)于粗糧，但粗糧的某些營養(yǎng)成分又比細糧要多一些。例如，小米、玉米面中的鈣含量相當于精米的2倍，鐵含量為3～4倍，說明糧食加工越精細，營養(yǎng)素損失得就越多。而將粗糧與細糧搭配食用，就能做到營養(yǎng)互補，還有助于提高食物的營養(yǎng)價值，如2/3 的大米加進1/3 的玉米做成食品，可使大米的蛋白質利用率從58%提高到70%.因此，為了滿足人們，尤其是老年人對營養(yǎng)的需要，應間或吃些粗糧，調劑一下胃口，以增進食欲和提高對食物營養(yǎng)的吸收。

身體，革命的本錢。我們現(xiàn)在面臨的不僅僅是職工食堂的管理問題，要面對更多的是一百多職工的健康飲食、規(guī)律飲食問題。如果在飲食方面出現(xiàn)問題，員工的身體健康得不到保障，不能民心所向，那么我們的事業(yè)只能是泡影。

豐富食堂菜品、滿足員工的需求、提升餐廳服務質量、保證每位員工都能吃上新鮮營養(yǎng)的飯菜已成為我們迫在眉睫的大事，只有吃飯的根本問題得到良好的解決后，我們才能提升員工對公司的歸屬感及對工作的熱愛，讓員工能da限度的體會到公司對員工的關愛，讓公司健康向上的發(fā)展。一日三餐不僅要定時定量，更重要的是要能保證營養(yǎng)的供應，做到膳食平衡。

這種模式給公司將帶來更多的改善：

1.食堂的外包不僅僅讓員工能夠享用更加美味可口的飯菜，而且能夠讓公司行政后勤bu門省去很多管理食堂事務的繁雜工作，提升公司的運作效率。

2.公司不再對食堂的盈虧負責，而是把食堂的財務風險轉嫁給第三方承包人，讓公司節(jié)約很多的財務支出和采購墊付款項。節(jié)省了這部分資金，公司將有更充分的資金去開拓業(yè)務市場。

3.公司行政管理部門對食堂的約束力和監(jiān)控力度將大幅度增強。以前是一家人，可能有些事情視而不見，外包后將成為甲方和乙方的關系，公司行政后勤bu門可以嚴格要求承包人，加強對職工食堂的管理。

4.公司對緊急事件的應對工作也將減緩，一旦出現(xiàn)員工對飯菜不滿意或者飯菜質量問題，公司能夠以甲方的身份來質問承包人，對于公司來講，是將這種風險轉嫁給承包人承擔了。

廣東利群膳食管理服務有限公司經過十余年不懈努力和不斷的積累，現(xiàn)已軟、硬件設施設備齊全，建有獨立舒適的辦公及生活環(huán)境，300平方米大型的冷庫和近5000平方米的倉儲物流中心，50多臺專業(yè)物流配送車輛。

團體膳食一般以承包食堂和餐廳、原物料配送和送餐作為基本形式。因此，團膳的主要特點是：

　?。?）封閉式的經營形態(tài)：在多數(shù)情況下，團膳的就餐場所和就餐人員相對固定，就餐標準也基本穩(wěn)定。

　　（2）依訂單進行生產和管理：客戶通常和團膳企業(yè)簽訂業(yè)務合同，并預告大致的就餐人數(shù)。因此，團膳企業(yè)從采購、運輸?shù)浆F(xiàn)場作業(yè)，基本可按初始計劃實施管理和操作，收益相對穩(wěn)定。