釀酒設(shè)備

湖南雅大智能設(shè)備有限公司是一家集釀酒技術(shù)研究、釀酒設(shè)備、釀酒酒曲生產(chǎn)銷售于一體的企業(yè)。麩曲白酒的合理配料理念，同樣可延伸到小曲白酒和大曲白酒生產(chǎn)工藝中去。擁有標(biāo)準(zhǔn)廠房、科技培訓(xùn)樓31500平方米?？商峁┽劸祈?xiàng)目整體解決方案，包括釀酒項(xiàng)目選擇、酒廠規(guī)劃設(shè)計(jì)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)，酒類產(chǎn)品設(shè)計(jì)、包裝瓶（盒）定制、酒品營銷策劃、協(xié)助資質(zhì)申辦、編制可行性報告等方面。

不論是用大曲、小曲或麩曲酒母，為使所產(chǎn)清香型白酒質(zhì)量更上一個檔次，還必須在制曲，或釀酒生產(chǎn)中強(qiáng)化或添加多種有益微生物種群，在實(shí)際生產(chǎn)中，所添加的微生物種群越多，白酒的微量成分越復(fù)雜，成品酒的質(zhì)量檔次越高。合理配料的主要方法是穩(wěn)定控制幾個可控指標(biāo)，如入池水分、糧糠比等，然后通過底醅用量的增減來調(diào)整入池淀粉的濃度。當(dāng)前，有許多耐高溫的微生物種類被應(yīng)用到制曲和釀酒生產(chǎn)中，如37 ℃生長的米根霉群;耐40 ℃以上高溫的產(chǎn)酯酵母，如郎必克假絲酵母，酯化能力強(qiáng)的煙色紅曲霉;耐50 ℃以上高溫的芽孢桿j菌群，如枯草芽孢桿j菌、地衣芽孢桿j菌、嗜熱芽孢桿j菌等關(guān)于上述微生物種群的純種菌株，有的可以從大曲和酒醅中分離得到;有的可以向相關(guān)科研單位、菌j種保藏機(jī)構(gòu)索購。

工藝操作

湖南雅大智能設(shè)備有限公司是一家集釀酒技術(shù)研究、釀酒設(shè)備、釀酒酒曲生產(chǎn)銷售于一體的企業(yè)。此外，利用單品種葡萄發(fā)酵釀造尤質(zhì)葡萄酒，也是釀酒技術(shù)的重要成就。擁有標(biāo)準(zhǔn)廠房、科技培訓(xùn)樓31500平方米?？商峁┽劸祈?xiàng)目整體解決方案，包括釀酒項(xiàng)目選擇、酒廠規(guī)劃設(shè)計(jì)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)，酒類產(chǎn)品設(shè)計(jì)、包裝瓶（盒）定制、酒品營銷策劃、協(xié)助資質(zhì)申辦、編制可行性報告等方面。

細(xì)

主要指細(xì)致操作，包括原料、曲料粉碎適宜，配料操作、米查場操作、裝甑蒸餾操作、發(fā)酵操作和管理等都要細(xì)，不可粗制濫造，不可搶時間、趕下班。

凈

釀酒操作要講究文明生產(chǎn)，清潔衛(wèi)生，包括原、輔料要清選、清雜、清蒸排雜，不得使用霉變、發(fā)熱結(jié)塊的原輔料;曲室、米查場、釀酒設(shè)備、用具、發(fā)酵容器、貯酒容器等要清掃、清洗，必要時要消毒滅菌。凡污水滿地、酒糟滿場、底鍋水長期不清理等均為不凈。

       湖南雅大智能設(shè)備有限公司是一家集釀酒技術(shù)研究、釀酒設(shè)備、釀酒酒曲生產(chǎn)銷售于一體的企業(yè)。70年代末以來,中國在已往研究酒曲微生物區(qū)系、改進(jìn)生產(chǎn)工藝及解剖酒類芳香成分等工作的基礎(chǔ)上，大量推廣新技術(shù)，對提高釀酒工業(yè)的技術(shù)水平起了重要作用。擁有標(biāo)準(zhǔn)廠房、科技培訓(xùn)樓31500平方米?？商峁┽劸祈?xiàng)目整體解決方案，包括釀酒項(xiàng)目選擇、酒廠規(guī)劃設(shè)計(jì)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)，酒類產(chǎn)品設(shè)計(jì)、包裝瓶（盒）定制、酒品營銷策劃、協(xié)助資質(zhì)申辦、編制可行性報告等方面。

      使用白酒設(shè)備制酒是一個既簡單有又繁雜過程。簡單是因?yàn)樵O(shè)備的功能較全，在釀造過程中可以提供不錯的幫助，然而過程中每一個關(guān)鍵點(diǎn)都務(wù)必嚴(yán)控，才可以生產(chǎn)制造較好的酒。上述試點(diǎn)的主要內(nèi)容及其精神實(shí)質(zhì)，目前仍在釀酒生產(chǎn)的各個領(lǐng)域發(fā)揮其巨大的作用，其中的核心理念，雖然主要來自麩曲白酒和小曲白酒，但可延伸至包括清、濃、醬、兼、其他等各種香型的大曲白酒。接下來分享一些釀造過程中需要注意的細(xì)節(jié)。設(shè)備和材料要合格。使用白酒設(shè)備制酒應(yīng)重視生產(chǎn)環(huán)境和材料，要做到日常保潔工作，對原材料和輔材的清理、去雜、蒸制和去雜，不可將長霉、發(fā)燙結(jié)塊等情況的原材料和輔材用在生產(chǎn)過程中。原料室、釀酒設(shè)備、器皿、發(fā)酵容器、貯酒容器等應(yīng)進(jìn)行清潔。原料和曲要適當(dāng)粉碎、仔細(xì)配料。

好的釀酒設(shè)備

      湖南雅大智能設(shè)備有限公司是一家集釀酒技術(shù)研究、釀酒設(shè)備、釀酒酒曲生產(chǎn)銷售于一體的企業(yè)。這種多微麩皮散曲，糖化發(fā)酵一步到位，比麩曲白酒的麩曲酒母分開制作更為先進(jìn)。擁有標(biāo)準(zhǔn)廠房、科技培訓(xùn)樓31500平方米?？商峁┽劸祈?xiàng)目整體解決方案，包括釀酒項(xiàng)目選擇、酒廠規(guī)劃設(shè)計(jì)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)，酒類產(chǎn)品設(shè)計(jì)、包裝瓶（盒）定制、酒品營銷策劃、協(xié)助資質(zhì)申辦、編制可行性報告等方面。

    隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和人們生活水平的提gao，人們的飲酒習(xí)慣已有g(shù)ao度向低度轉(zhuǎn)變，各種香型、各種檔次的低度白酒越來越受到廣大消費(fèi)者的喜愛，其產(chǎn)量和銷量也在逐年上升。白酒行業(yè)，在探索名白酒生產(chǎn)規(guī)律、實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)和大容器貯存、探索人工催熟技術(shù)，以及節(jié)糧節(jié)能等方面，也取得了一些成就。然而在低度酒的生產(chǎn)過程中，常出現(xiàn)酒度越低，酒味越寡淡，酒體不豐滿，甚至出現(xiàn)“水味”，即所謂的“低而不淡”問題，這是低度酒生產(chǎn)必須解決的問題。

　一方面，為使酒體清澈透明，加大除濁力度，但酒味就變得淡薄，有“水味”，甚至風(fēng)味改變。當(dāng)前，有許多耐高溫的微生物種類被應(yīng)用到制曲和釀酒生產(chǎn)中，如37℃生長的米根霉群。另一方面，為保酒體風(fēng)味，又常出現(xiàn)酒體混濁，沉淀等質(zhì)量問題。為此公司通過多年生產(chǎn)摸索，找到如何化解二者矛盾問題的方法，為生產(chǎn)“低而不淡”you質(zhì)低度酒提供了保證。