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將豬肉剁碎,加入適量生豬肉、老豬肉、白砂糖、蠔油、生姜、大蒜、韭菜、和雞精,攪拌均勻,加入適量清水,用筷子朝一個(gè)方向攪拌,攪拌均勻后備用。2、5克酵母用50克溫水融化,千萬(wàn)不要用熱水,會(huì)把酵母燒死。在揉面前,將融化的酵母加入3500克面粉和200克溫水中攪拌均勻。4.揉面至表面光滑后,用保鮮膜覆蓋,發(fā)酵至兩倍大。5.取出發(fā)酵的面團(tuán),用搟面杖把它弄干,然后把它分成同樣大小的面團(tuán)。6.將小面團(tuán)卷成薄片,用豬肉餡包起來(lái),放入鍋中,讓它再燃燒15分鐘。餡料:500克豬肉、蛋清、胡椒、洋蔥、生姜、玉米淀粉、蠔油、鹽、糖、醬油、料酒和200克豬皮凍(這里,幾克配料和調(diào)料完全根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備,無(wú)需嚴(yán)格稱重,在家烹飪時(shí)可以嘗試咸淡搭配)。7、下面可以開始炒菜,加入適量的植物油,用大火炒至生炒鍋底部微黃,加入適量的水,蓋上蓋子,用大火炒。
1.將八份瘦肉和兩份肥肉剁碎。加入姜末、雞蛋、葡萄酒、生煙、食用油、鹽和五香粉。向一個(gè)方向攪拌均勻,直到肉充滿能量。2.鍋熱后加入炒花椒,炒至香味撲鼻。取出大蒜,炒至有香味。冷的時(shí)候,把它放入餡料中,攪拌均勻。醉后用糖調(diào)味,中度咸淡時(shí)放入冰箱。3.開始面團(tuán)制作,將酵母溶解在溫水中,加入面粉、糖和水,攪拌成雪花狀,將其均勻地揉成面團(tuán),不斷擠壓,揉成光滑的面團(tuán)。4.將光滑的面團(tuán)放入盆中,用保鮮膜覆蓋發(fā)酵。餡料是在面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中制成的,豬肉用絞碎機(jī)絞碎,切碎的蔥和姜用壓榨機(jī)壓碎,這樣姜汁就可以在不摻姜的情況下得到,防止一些不喜歡姜的伙伴因?yàn)槌粤艘豢诮艞壣驼ò.?dāng)面團(tuán)的體積是原始體積的1.5倍時(shí),當(dāng)面團(tuán)上有許多洞時(shí),面團(tuán)也可以被撕開。