一談起“牛”這個(gè)詞，估計(jì)大多數(shù)人聯(lián)想到的都是“勤勤懇懇、開(kāi)拓牛雕塑廠(chǎng)家任勞任怨”這些詞吧！的確，牛，在西方文化中，代表的是財(cái)富和力量；在印度這個(gè)信封印度教的國(guó)家里，牛是神圣不可的，開(kāi)拓牛雕塑廠(chǎng)家代表的是民族的生存和生機(jī)。而在歷史悠久的中國(guó)，除了同樣代表著力量，還象征著勤勞。在古代，牛幫助勞動(dòng)人民耕田種地，后來(lái)又幫助人們運(yùn)送東西甚至在軍事方面都有運(yùn)用，牛對(duì)于古代的人們來(lái)說(shuō)是不可或缺的。開(kāi)荒牛雕塑更是對(duì)于勞動(dòng)者的辛勤勞動(dòng)的紀(jì)念和肯定。

在中國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)社會(huì)，牛作為極重要的耕作幫手，承擔(dān)著農(nóng)業(yè)的主要?jiǎng)诹?，甚至在傳統(tǒng)社會(huì)的律文中規(guī)定，私宰耕牛，要負(fù)法律責(zé)任。牛的形象在民間始終代表著勤勞、勇敢、誠(chéng)實(shí)。因?yàn)榕８?，中?guó)人對(duì)牛感情漸深，把諸如憨厚勤勞，不求回報(bào)等品質(zhì)附在牛身上， 魯迅就以“俯首甘為孺子?！毖灾尽?

《大戴禮記·曾子天圓》：“諸侯之祭，牛，曰太牢。”《清史稿·禮志一》：“太牢，牛一，羊一，豕一”，牛都是尊貴的祭祀品，是天子祭祀社稷和天地之用。春秋戰(zhàn)國(guó)的諸侯會(huì)盟，國(guó)君執(zhí)牛耳割血，涂在嘴里。

牛的適應(yīng)性很強(qiáng)，能夠較好的適應(yīng)所在地氣候，其適宜溫度為15 - 25攝氏度；牛吃飽后會(huì)停止進(jìn)食，但還會(huì)不住的反芻； 牛是素食動(dòng)物，且食物范圍很廣，喜歡吃青草，還喜歡吃一些綠色植物（或果實(shí))，如水花生、紅薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麥苗等。

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性的。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的劑，對(duì)防衰具有積極意義；牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于的。

牛在十二生肖里排第二位，從開(kāi)始農(nóng)耕種地時(shí)，牛就在人們的生活里占據(jù)了很重要的位置。牛一般都代表了勤勞、勇敢、誠(chéng)實(shí)的品質(zhì)，人們格外喜歡用銅牛廠(chǎng)家制作的雕塑作為禮品。

在現(xiàn)實(shí)當(dāng)中，牛一直是人們敬畏生命的一種象征。民間殺牛時(shí)，通常都是無(wú)兒無(wú)女之人來(lái)操持，先將牛的頭用布遮蓋（據(jù)說(shuō)牛在臨死時(shí)會(huì)流眼淚），后才動(dòng)刀執(zhí)行，也算是對(duì)牛的一種不舍和敬畏。

哈尼族的創(chuàng)世神話(huà)《奧色密色》，記載牛的各部分化作自然萬(wàn)物的故事。漢族地區(qū)崇拜牛王，北魏鄖道元的《水經(jīng)注·渭水注》稱(chēng)牛王本為南山大樟，被人盜伐，“樹(shù)漸，化為牛入水，故秦為立祠”。后逐漸人格化，演變?yōu)榕Ｊ兹松恚钟灋槿讲?。成都就有始建康熙七年的牛王廟。