食品膨化機在休閑食品加工中的應用

膨化食品是將擠壓技術(shù)應用于食品加工中獲得成功的產(chǎn)品。以大米、玉米等谷物類及薯類為主要原料，經(jīng)擠壓蒸煮后膨化成型成為疏松多孔狀產(chǎn)品，再經(jīng)烘烤脫水或油炸后，在表面噴涂一層美味可口的調(diào)味料，玉米果、膨化蝦條等即屬這一類。

另一類為膨化夾心小吃食品，是通過共擠壓膨化制成，即谷物類物料在擠壓后形成中空的管狀物，將蛋黃粉、糖粉、奶粉、調(diào)味料、香料等各種配料按一定比例加入后，經(jīng)充分攪拌混勻成為具有較好流動性的夾心料，通過夾心泵及共擠出模具，在膨化物擠出的同時將餡料注入管狀物中間，經(jīng)此道工序加工的膨化夾心小食品，口感酥脆，風味隨夾心餡的改變而具多樣性，可通過改變其中的夾心料的配方，加工出各種營養(yǎng)強化食品、功能食品。實踐證明，在兩種變形中，塑性變形對零件的性能和壽命有較大影響。

食品膨化機的維護保養(yǎng)是提高設(shè)備使用壽命的重要手段。經(jīng)過食品膨化機制造出來的食品食用方便：粗糧經(jīng)膨化后，已成為熟食，可以直接用開水沖食，或制成壓縮食品，或稍經(jīng)加工即可制成多種食品，食用簡便、節(jié)省時間。為了保證設(shè)備維修的及時性和有效性，食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立設(shè)備維修的獎懲機制，規(guī)定設(shè)備維修人員應當及時、按需維修設(shè)備，并將設(shè)備維修情況納入公司績效考核制度，不僅可以調(diào)動員工的工作積極性，而且可以更好地保證設(shè)備維修的效果。評價體系的建立和實施應注重公平正義，以更好地發(fā)揮評價的功能，形成完善的制度和適用的獎懲手段。

對一些小企業(yè)來說，由于規(guī)模的限制，沒有專門的管理人員，沒有專業(yè)的設(shè)備管理部門，沒有專門的潤滑油管理崗位，也沒有建立健全的潤滑油管理制度。汽壓溫度過低的話，則玉米粉料膨化不夠，產(chǎn)生生粉和水分含量過高（聯(lián)系膨化機原理分析）2、螺旋螺距和?？卓讖竭^大，則在膨化中，壓強不夠?qū)е屡蚧粔?，產(chǎn)生生粉和水分含量過高（聯(lián)系膨化機原理分析）。所有這些都是執(zhí)行設(shè)備維護、維修和潤滑的操作員。此時，設(shè)備在使用過程中沒有專人監(jiān)督管理，如果發(fā)現(xiàn)故障，就意味著維修。在很多情況下，都會忽略潤滑油的使用，不能按規(guī)定的周期對設(shè)備進行潤滑，這就降低了設(shè)備的使用壽命，不能提前預防。

食品膨化機一種加工膨化食品的設(shè)備。2、車間全部停電及時打開膨化機供汽氣動閥門的旁通關(guān)閉膨化機直接汽閥門，打開膨化機缸筒間接汽閥門對膨化機及機膛內(nèi)的物料進行保溫，待來電后在進行處理。主要的工作原理就是機械能轉(zhuǎn)變成熱能，用機器轉(zhuǎn)動的時候產(chǎn)生的熱量將食品擠壓熟，經(jīng)過膨化的食品明顯的特點就是體積變大。食品膨化機在使用一段時間之后要對其進行檢查看下其部件是否有問題。在開機前要認真核對各潤滑系統(tǒng)是否已加注潤滑油，通常主機齒輪箱在出廠時已加潤滑油，但用戶設(shè)備調(diào)試結(jié)束后要更換適應當?shù)貧夂驐l件的潤滑油，建議油品選用正規(guī)廠家桶裝油。