高剪切PS片材對肌肉蛋白質(zhì)乳化性能產(chǎn)生的影響

關(guān)于肌肉蛋白質(zhì)乳化性能和PS片材理的研究過去主要建立在通過添加植物油為分散相模型基礎(chǔ)上展開研究的，并提出了水包油型乳化學(xué)說(蛋白膜包裹)和物理鑲嵌固定學(xué)說(蛋白基質(zhì)包埋固定)。然而，在肉類工業(yè)中，也多以動物肌肉和脂肪為原料進行加工，幾乎不采用植物油。迄今為止，肌肉蛋白質(zhì)與脂肪剪切PS片材理和乳化性能的研究一直未能突破，糜類肉制品也常常出現(xiàn)出水、出油等問題。

    高剪切PS片材的剪切時間對肉糜中顆粒粒度分布和乳化特性的影響 研究3000 rpm剪切速度下不同剪切時間(1 min、3 min、5 min和7 min)對肉糜中脂肪微粒粒徑大小和粒度分布特點、乳化穩(wěn)定性及其凝膠硬度大小的影響。結(jié)果表明，脂肪剪切5 min和7 min后，肉糜中脂肪微粒比較小、粒度分布范圍窄，均勻度比較好，乳化穩(wěn)定性好，凝膠強度大，但這兩處理組間差異并不顯著(P0.05)。因而，本試驗選擇背膘在3000 rpm剪切速度下剪切5 min制成肉糜及凝膠，能夠滿足后面章節(jié)研究需要。

PS片材的生產(chǎn)工藝

對于不同的產(chǎn)品來說生產(chǎn)工藝是不同的，PS片材生產(chǎn)廠家介紹對于PS片材來說也是一樣的，PS片材是一種環(huán)保型的塑料板材，當然說道它環(huán)保不僅僅是原材料是環(huán)保的，PS片材生產(chǎn)廠家介紹對于PS片材來說它的制作工藝也是環(huán)保的，那么具體的PS片材是怎么生產(chǎn)的呢？其實對于PS片材的生產(chǎn)來說并不麻煩，PS片材生產(chǎn)廠家介紹全是流水線的操作，從原材料的加熱到成型，可以說每一個工藝都不會產(chǎn)生污染的，這也是PS片材很大的優(yōu)勢之一，普通的生產(chǎn)線一般由滾壓機、印刷機、背涂機和切割機組成，PS片材生產(chǎn)廠家介紹主要是通過滾壓機的直動攪拌，滾軸旋轉(zhuǎn)以及高溫滾壓生產(chǎn)出厚度僅為0.3 mm至0.7mm的薄膜，如果說在生產(chǎn)的時候需要PS片材有印花的話，可以通過印刷機在膜的正面印上花色。

PS片材性能

a、機械性能：強度高、耐疲勞性、尺寸穩(wěn)定、蠕變也?。ǜ邷貤l件下也很少有變化）；   b、耐熱老化性：增強后的UL溫度指數(shù)達120~140℃（戶外長期老化性也很好）；

  c、耐溶劑性：無應(yīng)力開裂；

  d、對水穩(wěn)定性：遇水易分解（高溫、高濕環(huán)境下使用需謹慎）；

  e、絕緣性能：優(yōu)良（潮濕、高溫也能保持電性能穩(wěn)定）；

  f、光學(xué)性能：優(yōu)良，無色透明，透光率僅次于有機玻璃；

PP片材概述

PP片材，不僅透明度高、阻隔性好、密度低、無毒衛(wèi)生，而且可以回收利用，在加熱或燃燒時不會產(chǎn)生有毒有害氣體，不危害人體健康，也不腐蝕設(shè)備，是一種新型的綠色環(huán)保包裝材料。PP片材通過熱成型等二次加工形式可制成各種制品，主要用于食品、醫(yī)l藥、醫(yī)l療器械等包裝。如加工成果凍盒、乳品包裝盒、快餐盒、冷飲容器、托盤、微波爐用具等可用于食品包裝;加工成泡罩可用于藥品片l劑、膠l囊等固體制劑的包裝等。在國外尤其在發(fā)達國家和地區(qū)，透明PP片材在食品包裝等領(lǐng)域的應(yīng)用。