在眾多關(guān)于精釀啤酒的定義和討論中，大家常使用的是美國(guó)啤酒釀造商協(xié)會(huì)（Brewers Association，簡(jiǎn)稱BA）出臺(tái)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。需要注意的是，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)定義的是美國(guó)精釀啤酒廠而不是精釀啤酒，而且這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)適用于美國(guó)，并不適合其他國(guó)家。不過既然世界上大多數(shù)人都認(rèn)可這個(gè)關(guān)于酒廠的定義，那我們就先把這個(gè)定yi解釋清楚。

鮑勃是這么解釋這條定義的：“玉米、大米和玉米糖漿，的確是一些大型啤酒集團(tuán)在普遍使用的原料，但是對(duì)于一些傳統(tǒng)的美國(guó)酒廠來說，從十九世紀(jì)八十年dai開始，它們就使用這些原料了，它們至今仍然獨(dú)立并由家族持有，所以BA將它們納入獨(dú)立酒廠的范疇?！本勂【茝S的定義說完了，那么BA對(duì)待精釀啤酒的態(tài)度又是怎樣的呢？在BA網(wǎng)上有這樣一段話：“啤酒是屬于每一個(gè)消費(fèi)者的，我們不想限定啤酒的屬性，這應(yīng)該是由喝酒的人根據(jù)自己的喜好來選擇和判斷。”

之前對(duì)這個(gè)概念有諸多挑剔，覺得釀的是黑白黃不算精釀，都搞不清什么風(fēng)格的不算精釀，用拉格的工藝釀的艾爾不算精釀，叫原漿的不算精釀。

后來接觸多了已經(jīng)越覺得自己狹隘，精釀世界博大精深，不是多看了幾頁(yè)書就能標(biāo)榜自己是正宗的。只要是原料工藝不偷工減料，別人一樣是在辛勤勞作為何不能算呢？你可以覺得的不好喝，但不能否認(rèn)別人的付出不是嗎？

在精釀啤酒的世界里，精釀啤酒玩家像是操縱著各種原料和儀器的魔術(shù)師，滿心期待著在自己的妙手下釀制出醉人且獨(dú)一wu二的佳釀。不過技能再嫻熟的魔術(shù)師想要釀制出一桶醇香的啤酒也并不輕松：

大麥如何變成麥芽？酒花又是什么？釀造過程為什么需要酵母？麥芽、酵母、酒花、水的比例如何掌握？需要經(jīng)過多少?gòu)?fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)才能制作出美味的酒？……