冷鮮肉≠冷凍肉　

雖然冷鮮肉在銷售過(guò)程中也處于低溫，但它和冷凍肉有著本質(zhì)的區(qū)別?！　?

冷鮮肉是指嚴(yán)格執(zhí)行檢疫、檢驗(yàn)制度，對(duì)屠宰后的生豬迅速進(jìn)行冷卻處理，使豬肉溫度在24小時(shí)內(nèi)迅速降為0～4℃，并一直保持在0～4℃的低溫條件下，經(jīng)解僵、排酸、成熟等過(guò)程后，進(jìn)行分割加工而制成的冷卻豬肉。冷鮮肉質(zhì)地柔軟有彈性，鮮嫩易熟，而且汁液流失少，口感好，營(yíng)養(yǎng)成分更有利于人體吸收。而凍肉入庫(kù)前進(jìn)行了排酸處理，肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美?！　?

冷凍肉是在零下18℃以下保存的肉品，雖然食用較安全，但肉質(zhì)干硬，香味較淡，且冰晶破壞豬肉組織，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。

　消費(fèi)者對(duì)冷鮮肉品牌的關(guān)注度越來(lái)越高

　　隨著我國(guó)城市居民生活水平的提高，人們更加關(guān)注豬肉的新鮮、營(yíng)養(yǎng)和安全。很多消費(fèi)者已逐步從以前在早市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買熱鮮肉，轉(zhuǎn)變?yōu)樵诔谢蛉忸悓Ｙu店購(gòu)買冷鮮肉。同時(shí)消費(fèi)者對(duì)冷鮮肉品牌的關(guān)注度越來(lái)越高，畢竟吃品牌的冷鮮肉要安全和放心的多，哪怕是每斤品牌肉的價(jià)格貴一點(diǎn)也能夠接受和理解。中國(guó)作為世界上肉品消耗量比較大的國(guó)家，其出口或國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，廣泛使用真空包裝冷鮮肉或凍豬肉的技術(shù)。

豬肉是咱們餐桌上出現(xiàn)頻率偏高的肉類食品，豬肉纖維細(xì)軟結(jié)締組織少而肌肉組織多，且肌肉組織中含較多脂肪，所以我們只要將豬肉燒加烹飪，味道就會(huì)變得非常鮮美可口。豬肉富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。同時(shí)，豬肉具有養(yǎng)血等作用，養(yǎng)生功效也是不錯(cuò)的。

豬肉的養(yǎng)生功效有哪些？

　　防治pinxie：豬肉中含有豐富的血紅素，能有效防治缺鐵性。

　　bushen養(yǎng)血：中醫(yī)認(rèn)為豬肉味甘咸性平，有很好的bushen養(yǎng)血功效，能zhiliaoshenxu體弱和產(chǎn)后血虛等癥。

　　runzao：用豬肉熬湯喝下，能迅速補(bǔ)充體內(nèi)的津液，有效zhiliao熱病傷津等癥，能很好的消渴和滋潤(rùn)肌膚等。

 為進(jìn)一步推進(jìn)國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展立足國(guó)際視野，借助互聯(lián)網(wǎng)新時(shí)代科技手段，基于SIAL China中食展的國(guó)際化舞臺(tái)，近日，“護(hù)航品質(zhì)?渠道——肉的國(guó)際化之路”高峰論壇在上海成功召開，此次活動(dòng)的舉辦，是為肉類產(chǎn)品的長(zhǎng)足深遠(yuǎn)發(fā)展助一臂之力。北京食品科學(xué)研究院副院長(zhǎng)喬曉玲，全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)會(huì)員部主任但永紅，北京愛(ài)博西雅展覽有限公司董事總經(jīng)理、SIAL China中食展CEO劉進(jìn)，及相關(guān)企業(yè)和媒體代表等共同出席了本次論壇。5、將肉切成肉片，在鐵鍋內(nèi)加適量的油，用旺火加熱，油熱后將肉片放入，煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，晾涼后放進(jìn)冰箱的冷藏室里，可貯藏2-3天。