很多人買來(lái)很多生鮮食品食品回家后會(huì)將一部分食品放進(jìn)冷藏室便于增加儲(chǔ)存限期可是你了解食品放冰箱冷凍要留意些什么嗎如何有效的分類各種各樣食品才能夠既環(huán)境保護(hù)又新鮮呢冷凍的肉類食品該如何解凍才恰當(dāng)


冷凍肉解凍歷經(jīng)冷藏過(guò)的肉像冰塊兒一樣硬邦邦大伙兒平時(shí)全是立即用水沖解除凍結(jié)那樣解除凍結(jié)過(guò)的肉口味十分不太好要想吃出新鮮豬肉的口味之后就不要用這類方式了

產(chǎn)品終質(zhì)量取決于載冷鏈的儲(chǔ)藏與流通的時(shí)間、溫度和產(chǎn)品耐藏性。

　　“3T原則”指出了冷藏食品品質(zhì)保持所允許的時(shí)間和產(chǎn)品溫度之間存在的關(guān)系。由于冷藏食品在流通中因時(shí)間—溫度的經(jīng)歷而引起的品質(zhì)降低的累積和不可逆性，因此對(duì)不同的產(chǎn)品品種和不同的品質(zhì)要求都有相應(yīng)的產(chǎn)品控制和儲(chǔ)藏時(shí)間的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

　　就肉類食品而言，如果是冷鮮肉，要求運(yùn)用冷鏈物流系統(tǒng)保證肉品在加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售直到烹飪前的整個(gè)過(guò)程始終處于0 -4 的環(huán)境中，中間哪一環(huán)節(jié)控制不好，都意味著冷鏈的中斷。

　　如果是冷凍肉，溫度則需要控制在-18 至-22 之間：通常肉類食品在-18 以下就能防止氧化;-23 以下的低溫可成倍延長(zhǎng)冷藏期。

　　冷鏈物流可以減緩肉類中酶的分解、減緩氧化、抑制微生物生長(zhǎng)繁殖，使肉類食品能夠程度、長(zhǎng)時(shí)間保證新鮮，在產(chǎn)品生產(chǎn)較長(zhǎng)一段時(shí)間后仍保持原樣。

近年來(lái)，中國(guó)肉類消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)了從熱鮮肉到冷凍肉、再到冷鮮肉的發(fā)展趨勢(shì)，形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭(zhēng)天下，冷鮮肉”的格局。同時(shí)，因消費(fèi)市場(chǎng)的變化，也帶動(dòng)了中國(guó)肉類加工業(yè)的順勢(shì)變化。指出，冷鮮肉從外型、口感、營(yíng)養(yǎng)等角度來(lái)看都優(yōu)于其它肉類，是消費(fèi)者購(gòu)買肉類很好的選擇。冷鮮肉代表一個(gè)趨勢(shì)在一般人的印象里，豬都是圈養(yǎng)的，放養(yǎng)的豬還是比較少見的。 　　

冷鮮肉有“放心肉”之稱，因克服了熱鮮肉、冷凍肉的一些不足和缺陷，占有的市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大。據(jù)悉，冷鮮肉嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜tongti迅速冷卻處理，使其在24小時(shí)內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過(guò)程中始終保持在一定的低溫范圍內(nèi)。與熱鮮肉、冷凍肉相比，冷鮮肉具有保留肉質(zhì)絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分、鮮嫩多汁、易咀嚼、湯清肉鮮等優(yōu)點(diǎn)。1季度我國(guó)豬肉進(jìn)口量減少的主要原因（一）國(guó)內(nèi)豬肉供應(yīng)充足，進(jìn)口需求減弱。

6月26日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”為95.84，比昨天下降0.18個(gè)點(diǎn)，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)為94.97，比昨天下降0.20個(gè)點(diǎn)。截至今日14：00時(shí)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為16.64元/公斤，比昨天上升0.1%；牛肉56.53元/公斤，比昨天下降0.2%；羊肉54.71元/公斤，比昨天上升0.2%；雞蛋7.62元/公斤，比昨天下降0.1%；白條雞14.41元/公斤，比昨天下降1.2%。重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜平均價(jià)格為3.31元/公斤，比昨天下降0.6%；重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的7種水果平均價(jià)格為5.35元/公斤，比昨天上升0.9%；或者可將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來(lái)，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個(gè)月不變質(zhì)。鯽魚平均價(jià)格為15.26元/公斤，比昨天下降0.5%；鯉魚12.53元/公斤，比昨天上升0.9%；白鰱魚6.71元/公斤，比昨天上升0.9%；大帶魚35.71元/公斤，比昨天下降1.4%。