生煎包【準備原料】豬肉、500克面粉、5克酵母粉、5克白糖、10克甜酒、小蔥、生姜、黑芝麻【準備調(diào)料】鹽、雞精、生抽、蠔油、十三香、高湯或皮凍（高湯制作在末尾）【制作過程】1、三肥七瘦豬肉切小塊，加入蔥姜汁水用絞肉機打成肉末，姜蔥水是為了去除腥味。蔥姜水做法：姜拍碎，蔥也切碎，加適量清水，用水抓出汁水，過濾掉蔥姜渣即可。

16、生煎包收口朝下17、熱鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入不粘鍋內(nèi)，先大火煎至底部呈金黃色18、再加入沒到包子一半的面粉水[3]，加蓋大火煎8分鐘左右19、開蓋，撒上適量黑芝麻、繼續(xù)中火煎5分鐘。關(guān)火，加蓋燜2分鐘即可出鍋20、生煎包完成，汁水鮮香飽滿，咬一口就爆汁~肉餡與皮凍按7：3的比例加入，需要湯汁稍多一些的話可以是6：4[2]攪拌面粉時倒入的溫水水溫在35度左右[3]生粉或者面粉適量，加水稀釋得到面粉水

步驟7250g面粉加入白糖10g、鹽2g，再倒入5g色拉油混合均勻步驟8將調(diào)好的酵母水倒入面粉中，用筷子拌勻至水分收干步驟9揉成光滑面團后，蓋上濕布，松弛5分鐘步驟10將面團分成同等大小的面團步驟11搟成中間厚，四周薄的圓皮步驟12放入和面團同等大小的肉餡步驟13包成包子步驟14利仁火鍋中，倒入1勺菜籽油，抹勻

11.分劑子，搟開，放上適量餡。12.收口。13.合部做好餳20分鐘。14.鍋中入油，擺上包子，倒入清水約至三分之一處。15.加蓋，中小火，水將干時，淋入少許淀粉水。撒上芝麻，煎一煎就可以了。16.一般水干后包子也熟了，后煎制可讓底面金黃更香。小竅門：1、沒有淀粉可以淋些面粉水，這樣可以煎出冰花啦。