分享鹵蛋做法及鹵湯存放

洗凈雞蛋的表面。鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，水開后小火10分鐘?；穑瑺F10分鐘。

   雞蛋撈出稍涼，剝雞蛋的技巧是，在堅硬的平面磕幾下，然后用手在平面上搓動，也就是按著滾動，殼均勻裂開，自然脫落。根本不需要放冷水浸泡。幾分鐘就可剝好十幾個雞蛋。

   鹵料用紗布包起來，鍋內(nèi)放清水4小碗，放入料包和拍松的姜塊。倒入老抽，大火煮開轉(zhuǎn)小火15分鐘。放入剝好的雞蛋繼續(xù)小火半小時。?；鸷箅u蛋在原湯浸泡一夜，味道更好。

   鹵湯的保存也非常的簡單，撈出鹵料，天不熱的話湯自然保存，每晚煮開一次即可。若是每天鹵東西就不用單獨煮開一次。天捎熱要冷藏，不宜超過一周，冷凍保存的時間長些。鹵的時候放點肥肉味道更香，只是鹵花生會油膩，所以可以先鹵花生，再鹵肉，鹵蛋或豆腐。

高產(chǎn)配套系培育進展迅速相關(guān)資料顯示：紹興鴨經(jīng)過了20多年的系統(tǒng)選育，形成了高產(chǎn)、早熟、青殼等特點，其雜交配套系的開產(chǎn)日齡為108天，72周齡的產(chǎn)蛋量可達327個，平均蛋重69.8克，料蛋比為2.65:1，青殼率98%，常年存欄量8000萬只以上；國紹Ⅰ號蛋鴨配套系開產(chǎn)早、飼料報酬高、青殼率高，蛋重和淘汰鴨體型適中，較適于南方的消費習(xí)慣，配套系集成了高產(chǎn)、青殼、早熟等提高蛋鴨養(yǎng)殖效益的優(yōu)勢性狀，綜合性能，適應(yīng)性好、抗病力強，與合適的飼養(yǎng)模式相配套，適合于不同環(huán)境條件地區(qū)飼養(yǎng)，可以在全國范圍內(nèi)推廣，籠養(yǎng)性能良好；紹興鴨青殼系（青殼II號）改善了紹興鴨品種結(jié)構(gòu)，適合市場需求，目前已經(jīng)推廣至全國除西藏、港澳臺地區(qū)外的所有省市區(qū)；高郵鴨自1990年開始組建家系，經(jīng)過18個世代選育，各項生產(chǎn)性能取得了明顯進展，入舍母鴨500日齡產(chǎn)蛋量穩(wěn)步遞增，從組建家系初期的平均181.8個上升到2007年的199個，在此基礎(chǔ)上選育的“蘇郵1號蛋鴨”配套系通過了品種審定。






青殼系蛋鴨是培育方向受傳統(tǒng)習(xí)慣影響，我國消費者偏好青殼鴨蛋，青殼蛋售價比白殼蛋高，在市場上暢銷，再加上青殼鴨蛋蛋殼較厚，在飼養(yǎng)、運輸、加工過程中破損較少，因此深受生產(chǎn)企業(yè)的青睞。但是，目前只有縉云麻鴨、紹興鴨、山麻鴨、金定鴨、荊江麻鴨等有青殼蛋系，經(jīng)過專門化選育的青殼蛋鴨配套系并不多，其它蛋鴨品種的本品種選育、品系選育和配套系雜交利用缺乏系統(tǒng)研究，個體生產(chǎn)性能差異大，遺傳潛力尚未得到充分發(fā)揮，遠遠不能滿足生產(chǎn)需求。因此，青殼蛋鴨品種選育、早熟高產(chǎn)抗逆蛋鴨新品種（系）選育及其健康養(yǎng)殖配套的技術(shù)研究，將有效推動我國蛋鴨產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。