我以千喜鶴的發(fā)展為例簡(jiǎn)單說(shuō)一下，千喜鶴有一個(gè)很大的特點(diǎn)，就是我們專注于社會(huì)餐飲中大型的品牌連鎖餐飲，這一類客戶，對(duì)于食材配送企業(yè)SKU要求很多品類很豐富，比如說(shuō)在湖南，一個(gè)辣椒類其中一個(gè)單品比如線椒，我們?cè)诮?jīng)營(yíng)時(shí)可能都要分三種，就是因?yàn)椴煌惋嫷陮?duì)品類需求不盡相同。但人是很難控制的，人不在了、家里有事了、要漲工資了……如果炒菜機(jī)器人能夠通過(guò)精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析，替代廚師的工作也未必不可。

我們對(duì)做管理終是為了產(chǎn)生利潤(rùn)，那就有不同的組合方式，可以帶來(lái)很多不同的利潤(rùn)點(diǎn)，且照顧到很多不同的細(xì)分客戶群體。這是我個(gè)人的一些愚見(jiàn)，感謝大家。

不能一味地壓價(jià)

為了達(dá)到高利潤(rùn)，有些企業(yè)會(huì)在壓價(jià)上面花很大功夫，把價(jià)格壓得很低很低，雖然價(jià)格是低了很多，但是在實(shí)際合作過(guò)程中，可能會(huì)因此而出現(xiàn)很多問(wèn)題，不是質(zhì)量上出問(wèn)題，就是延期送貨，并且供應(yīng)商還都有合理的理由應(yīng)對(duì)。

解決方法：采購(gòu)是一個(gè)雙贏的過(guò)程。利益是相對(duì)的。只有找到平衡點(diǎn)并保持供應(yīng)商的合理利潤(rùn)率，才能維持雙方長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作。解決方法：要想簡(jiǎn)單的記錄采購(gòu)工作和分析匯總采購(gòu)數(shù)據(jù)，建議用生鮮配送app，隨時(shí)隨地手機(jī)創(chuàng)建采購(gòu)單，隨時(shí)隨地查看訂單匯總和庫(kù)存余量，采購(gòu)單可以一鍵發(fā)送給供應(yīng)商，自動(dòng)同步財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)，一張采購(gòu)單可分時(shí)段分批完成采買、入庫(kù)。合作是為了一起賺別人的錢(qián)，而不是一味想著怎樣從對(duì)方身上榨取利益。供應(yīng)商做生意也是為了賺錢(qián)，沒(méi)有利潤(rùn)空間，合作過(guò)程中自然會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。

1、做好蔬菜源頭供應(yīng)

一般大型的蔬菜配送公司都有自己的蔬菜基地，或者是自有，或者是與農(nóng)場(chǎng)主合作。擁有自己蔬菜基地的配送公司不僅能更好的把握蔬菜種植、施肥、播種、采摘等多個(gè)環(huán)節(jié)，保障蔬菜種植的安全性。所以凈菜未來(lái)發(fā)展空間是值得期待的，相對(duì)于粗加工的毛菜，凈菜標(biāo)準(zhǔn)化的可能性也會(huì)更高。更重要的是與市面上的蔬菜相比，價(jià)格有優(yōu)勢(shì)。因?yàn)榇蠖嗍卟伺渌凸镜幕囟茧x公司的距離不遠(yuǎn)，從而保障食材新鮮。

2、做好蔬菜農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)

食品安全是蔬菜配送公司的立身之本。為了保障食品安全，各大型的蔬菜配送公司都會(huì)有自己的檢測(cè)中心，不管是蔬菜的農(nóng)殘留檢測(cè)，亦或是比如廋肉精、蘇丹紅、吊白塊等專業(yè)檢測(cè)也不能落下?！扒产Q獲得的著作權(quán)登記證書(shū)，涉及食材生產(chǎn)、檢測(cè)、保存、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)方面。通過(guò)專業(yè)的蔬菜農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)。不僅讓客戶吃的放心，而且讓蔬菜配送公司的品牌更強(qiáng)。

蔬菜配送是蔬菜為代表的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通到消費(fèi)的過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，通常由專業(yè)的蔬菜配送公司或個(gè)體戶負(fù)責(zé)從各個(gè)蔬菜配發(fā)商那里采購(gòu)各種蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過(guò)車輛運(yùn)送到單位、學(xué)校、食堂、酒店、餐館、社區(qū)的一種社會(huì)生活和商業(yè)服務(wù)形式。最后，一家之言不成體系，如有不妥，歡迎在線交流探討，共同進(jìn)步。

配送產(chǎn)品介紹：

水產(chǎn)有：小龍蝦、九節(jié)蝦、老虎蝦、沙蝦、多寶魚(yú)、桂魚(yú)、鱘魚(yú)、斑節(jié)蝦、草蝦等上百個(gè)品種。

凍品有：鴨肉、三文魚(yú)、大墨魚(yú)、澳洲帶子、豬肉、驢肉、牛排、兔腿等幾百個(gè)品種。