精釀管道啤酒廠

國釀酒商協(xié)會 (BREWERS ASSOCIATION) 對于精釀啤酒廠給出過一個定義，滿足以下條件才能被稱作為精釀啤酒廠 (Craft Brewer)

1. 小型：酒廠的年產量必須少于600萬桶（約700000千公升）。

2. 獨立：酒廠的股份必須有超過75％不被非精釀啤酒廠擁有的啤酒工業(yè)集團與旗下公司持有。

3. 傳統(tǒng)：以啤酒為主要產品，使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造原料，不可使用輔料降低釀造成本。增味麥芽酒精飲料不屬于啤酒。

這個定義實際上不僅排除了工業(yè)大廠，也排除了很多有一定規(guī)模，生產的酒品卻完全不“水”值得一喝的品牌，所以我們在這也就不糾結于“精釀啤酒”定義，只把它看做是與“工業(yè)水啤”相對的，種類豐富而且好喝的啤酒，介紹一些啤酒知識，后推薦幾款值得嘗試的酒品。2013年前后，我國一二線城市已先于工業(yè)啤酒巨頭，涌現出一批地方性的精釀啤酒品牌，如北京的熊貓、京A、悠航、大躍和牛啤堂等。

精釀管道啤酒前景

建立一個系統(tǒng)專業(yè)化的體系，毫無疑問對整個行業(yè)是極為有利的。近年來，啤酒行業(yè)自發(fā)形成的釀酒師協(xié)會、專業(yè)的啤酒展覽和大會、家釀啤酒大賽、自釀啤酒愛好者協(xié)會、品酒師/侍酒師考試屢見不鮮，它們都在推動著整個行業(yè)邁向專業(yè)化。在2019年，毫無疑問趨勢會繼續(xù)并提速。艾爾型酵母也叫上發(fā)酵酵母，讓酵母浮在麥芽汁頂部工作，發(fā)酵的溫度較高，大約為20℃，釀出的啤酒一般酒體更飽滿，擁有明顯的水果或香料味，口感濃烈復雜。如果你想干這個行業(yè)，早日找到行業(yè)協(xié)會抱團。 釀造它們的依然是啤酒廠，在釀酒師的精心配方設計下，總有一個你喜歡的維度，讓你不喝酒精，也能達到“喝酒”的暢快。

精釀管道啤酒定義

作為舶來品，“工坊啤酒”近年來發(fā)展迅速，備受消費者喜愛。工坊啤酒的英文名稱是“Craft Beer”，在國內市場上，“精釀啤酒”的稱謂更為人熟知，但由于考慮到產品名稱是對行業(yè)的定性，因此規(guī)范命名時后用“工坊啤酒”來代替“精釀啤酒”這一說法。 此次的規(guī)范中，明確了工坊啤酒的定義。工坊啤酒是由小型啤酒生產線生產，且在釀造過程中，不添加與調整啤酒風味無關的物質，風味特點突出的啤酒。美國啤酒釀酒師協(xié)會，對于精釀倒是有一個解釋：每年產量少于600萬桶的啤酒，釀造，大型啤酒廠只能占股份25%，用傳統(tǒng)方式釀造，啤酒的風味來自于，傳統(tǒng)釀造工藝或原料。啤酒工坊則是指擁有小型啤酒生產線（糖化麥汁能力10千升/批以下）、固定生產場所、即飲售賣場所和少數固定從業(yè)人員，依法取得食品經營許可證，從事小規(guī)模啤酒釀造、坊內銷售，或提供餐飲服務的經營單位。而工坊啤酒廠則是指擁有完整工坊啤酒釀造生產和輔助生產體系、固定生產場所和從業(yè)人員，專門從事啤酒生產加工且依法取得啤酒產品食品生產許可證（SC）的生產單位。