國內(nèi)精釀啤酒培訓技術精釀啤酒設備之設備行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，精釀啤酒技術培訓，招商加盟

一、啤酒釀造設備行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

   1、啤酒行業(yè)競爭格局

   在全球啤酒行業(yè)， 以非洲及中東為代表的新興市場正成為拉動啤酒消費增長的新動力。AdjunctLager是國際上對于我們口中的“工業(yè)啤酒”一個明確的定義，Adjunct并沒有工業(yè)的意思，而是助劑、添加劑的意思，工業(yè)啤酒的一個重要特點就是原料中添加了麥芽替代物大米、玉米、淀粉等。近 5 年啤酒消費成熟市場西歐、北美的消費量處于基本持平的趨勢，而亞洲的整體消費量出現(xiàn)了下滑。而新興市場，特別是非洲及中東的消費量保持著穩(wěn)定的增速，在各大洲市場中表現(xiàn)好。

2、新興市場人均消費量提升空間巨大。

   從人均消費量來看，非洲市場潛力大，目前人均消費量低為 10.2 升/年，而亞洲國家人均消費量為 16.8 升/年，其中中國的人均消費量已達到 33 升/年的中高水平，非洲及中東新興市場人均啤酒消費量的提升空間巨大。

由于成熟市場增速下滑，各大啤酒巨頭已經(jīng)開啟開發(fā)新興市場的步伐，從亞洲開始逐步布局至非洲和拉丁美洲。

   隨著東南亞經(jīng)濟的發(fā)展以及旅游業(yè)的興旺，該地區(qū)的啤酒消費量近些年依然保持著中高個位數(shù)的增速.

手工國內(nèi)精釀啤酒培訓技術

手工精釀啤酒行業(yè)很多經(jīng)營者都是外行，由于不懂專業(yè)的釀造設備，不去對比質(zhì)量和適用性，只知道對比價格，使用粗制濫造的低端釀造設備，這樣對酒品的穩(wěn)定性有很大影響，導致經(jīng)營業(yè)績不穩(wěn)定。

手工精釀啤酒是新興事物，大多數(shù)消費者對精釀啤酒的認知度不高。每一款酵母都有各自的特點，突出酯香、麥香、果香、辛香、高沉降等等，大致分為兩類，即拉格酵母和Ale，即艾爾酵母。不良商家為了降低釀造成本，減少原料投放量，或者使用質(zhì)次價低原材料；為了省時省力，不按標準操作流程，簡化操作工藝，這些都直接影響成品酒的口味口感。

經(jīng)營者對當?shù)仄【葡M市場沒有做過深入了解，店面位置選擇不當，自己沒有開過類似的餐飲店，不懂餐飲定價、促銷、以及渠道經(jīng)營。

任何一項新鮮事物的發(fā)展必伴有其人才隊伍的成長，目前國內(nèi)專業(yè)釀酒人員和經(jīng)營人才還比較欠缺。手工精釀啤酒并不是簡單把啤酒釀出來就可以銷售，它需要有精細化的工藝控制，豐富的理論知識，以及釀酒人員的對細節(jié)的把控才能釀制出精致的啤酒。

國內(nèi)精釀啤酒培訓技術釀造

釀造關鍵還有：

其他原料：釀造啤酒除了4大主要原料，亦可添加如陳皮、芫荽籽等其它原料，能增加啤酒的深度和風味。

釀酒師：有人說沒有釀酒師就沒有啤酒，因他們除了控管流程、決定啤酒風味，亦會嘗試運用釀酒的4大主要原料搭配其它原料，發(fā)明新的配方，可說是集技術之大成。

啤酒越冰越好喝嗎?

冷冽的溫度雖然會加強干爽感，卻也會掩蓋其他味覺。一般來說，小麥啤酒等適合溫度為攝氏4～7度;英國愛爾啤酒則為攝氏12～14度，而像是比利時蕾曼黑櫻桃老褐啤酒則要熱熱地喝，風味更好。

啤酒越新鮮越好喝嗎?

通常啤酒剛從酒廠出廠時好喝，但有些酒精濃度高的啤酒需經(jīng)歷瓶中2次發(fā)酵，風味更好，像是比利時修道院啤酒、英國濃郁的大麥酒等，都是越放反而越美味的啤酒。建議儲存啤酒的溫度理想為10～12。C，并將其直立于干燥陰暗的角落，較不易變質(zhì)。