精釀啤酒生產(chǎn)技術(shù)

酒文化已經(jīng)成為了機(jī)核不可分割的一部分。

經(jīng)常有人問(wèn)我說(shuō)啤酒有啥好喝的？苦了吧唧又沒味道，喝多了還漲肚。那我只能說(shuō)兄弟你被市面上的工業(yè)水啤蒙了眼，我認(rèn)為凡是覺得啤酒不好喝的人只是因?yàn)樗麤]喝過(guò)好喝的啤酒。因?yàn)槠【品N類并不僅限于我們印象中的燒烤攤大綠棒子，啤酒的種類實(shí)際上有上百種，這么多口味總有一款會(huì)適合你。啤啤精釀。今天我想為啤酒正一正名，把我知道的好啤酒從工業(yè)啤酒的火坑里撈出來(lái)。精釀啤酒的概念是相對(duì)于“工業(yè)啤酒”而言的，剛剛提到過(guò)全世界啤酒實(shí)際上細(xì)分起來(lái)有上百個(gè)種類，說(shuō)是所有酒中復(fù)雜的一種也完全不為過(guò)，而我們平常熟悉的“大綠棒子”

精釀啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志一般是指麥芽汁的含糖濃度。

10°精釀啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。

精釀啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類：

6°—8°：

為低濃度精釀啤酒，酒精含量也低(為2%左右)，適宜在夏季作為清涼飲料飲用。

8°—12°：

為中濃度精釀啤酒，酒精含量為3.5%左右。

12°—18°：

為高濃度精釀啤酒，酒精含量接近5%，上公認(rèn)12°以上的啤酒，這種啤酒釀造周期長(zhǎng)，麥芽味濃郁。

麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長(zhǎng)。

因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定精釀啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo)。

整體而言，麥芽濃度低酒精度也低的啤酒品質(zhì)低、廉價(jià)、酒勁小、口味淡，適合大量牛飲（數(shù)瓶）；麥芽濃度高酒精度高的啤酒品質(zhì)高、酒勁大、口味濃重，適量飲用。

而亨力精釀啤酒傳承德國(guó)古老的精釀釀造技術(shù)，為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者重新還原精釀啤酒原始的風(fēng)貌，嚴(yán)格遵守麥芽、啤酒花、活性酵母、純凈水四種原材料釀造，不添加任何輔料、不進(jìn)行稀釋灌裝，每個(gè)步驟、每個(gè)細(xì)節(jié)均一絲不茍的追求質(zhì)量。

Craft Beer ，直譯過(guò)來(lái)是“工藝啤酒”。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是一幫不愿意隨大流的釀酒師、小眾酒廠和酒客，抱團(tuán)研究釀酒工藝，用精選原料、超認(rèn)真的態(tài)度、以及一些小創(chuàng)意，精工細(xì)作釀出來(lái)的啤酒。

就和工匠精神一樣，它倡導(dǎo)的是自由創(chuàng)造和無(wú)限的口感體驗(yàn)，適合拿來(lái)慢慢品味，而不是吹瓶子。所以，它自帶小眾群體，甩那些大綠瓶子好幾條街；另一方面，由于種類、口味繁雜，小白非常容易踩坑。

啤酒是復(fù)雜的酒類飲料。根據(jù)《世界啤酒分類指南》，目前已知的啤酒種類大約是 一百多 種，這還僅僅是可以統(tǒng)計(jì)到的數(shù)字。雖然種類這么多，但你只需要了解兩種基本的分類法，并記住它們的特點(diǎn)，不僅不容易踩坑，還能裝腔。