精釀啤酒設備廠家精釀啤酒技術(shù)，精釀啤酒加盟，精釀啤酒設備

由于精釀啤酒這個概念是美國人發(fā)起的，所以我們引用美國釀造者協(xié)會BA對精釀釀造者的要求：1、小年產(chǎn)量小于600萬桶（95.388萬噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。2、傳統(tǒng)釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。正是看好這個趨勢，越來越多的小型啤酒廠正在加入這個領域，但發(fā)展過程中出現(xiàn)了很多問題。

中文名精釀啤酒外文名Craftbeer、心理對世間美好事物的追求典例PlinytheYounger、感受與眾不同的滿足感。

精釀啤酒技術(shù)之發(fā)酵技術(shù)，精釀啤酒設備之發(fā)酵設備，精釀啤酒加盟

精釀啤酒的歷史要遠長于工業(yè)啤酒。兩者之間的差別就像手工制作和工業(yè)量化生產(chǎn)之間的不同。

從原料到發(fā)酵工藝，再到發(fā)酵時間，精釀啤酒的標準都是工業(yè)啤酒無法比擬的。

先說原料，精釀啤酒在原料上甚少考慮成本。麥芽、啤酒花、酵母和水，全都用上等原料，并且不添加任何人工添加劑。釀造過程中，麥芽和啤酒花的添加量會加大，所以精釀啤酒的麥芽汁濃度比較高。

工業(yè)啤酒呢，為了追求低成本，會用玉米、大米和淀粉等替代麥芽，麥芽汁濃度就要低很多了。

發(fā)酵工藝上，精釀啤酒多為上發(fā)酵的艾爾工藝，工業(yè)啤酒是采用下發(fā)酵的拉格工藝。

小編就不詳說這兩個工藝了，只說一點：精釀啤酒發(fā)酵結(jié)束時，不會進行過濾和殺菌，保留下啤酒本真的味道。

精釀啤酒設備，精釀啤酒技術(shù)培訓，精釀啤酒原料供應

中國精釀啤酒市場發(fā)展空間

   精釀啤酒是相較工業(yè)化大眾啤酒而言，產(chǎn)量較小，并采用傳統(tǒng)加工工藝生產(chǎn)的，有獨特風味的小眾啤酒。 大型工業(yè)化啤酒目的是以低成本盡可能獲得更多利潤和市場占有率，造成了工業(yè)啤酒品種單一，這就給小型啤酒廠利用精釀啤酒設備釀造多種類的手工精釀啤酒以巨大的發(fā)展空間。2、傳統(tǒng)釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

正由于精釀啤酒與工業(yè)化啤酒的顯著區(qū)別，精釀啤酒越來越多受到消費者的歡迎，追求獨特口感和喜好個性化的年輕人成為精釀啤酒的主力消費群體。 精釀啤酒在歐美成熟消費市場已蔚然成風，而在我國，精釀啤酒才剛剛為少數(shù)消費群體所知，目前滲透率僅不到 1%。美國啤酒釀酒師協(xié)會，對于精釀倒是有一個解釋：每年產(chǎn)量少于600萬桶的啤酒，釀造，大型啤酒廠只能占股份25%，用傳統(tǒng)方式釀造，啤酒的風味來自于，傳統(tǒng)釀造工藝或原料。在消費升級需求的拉動下，精釀啤酒在我國成長空間廣闊。

   美國的精釀啤酒于上世紀 90 年代興起，經(jīng)歷十余年的發(fā)展，市場占有率實現(xiàn)跨越式發(fā)展。 2016 年， 美國精釀啤酒總銷量為 2410 萬桶，占美國啤酒總銷量的 12.3%，精釀啤酒總銷售額為 235 億美元，占美國啤酒銷售總額的 22%。精釀啤酒似乎成了莎士比亞筆下的哈姆雷特，在一千人眼中就有一千種模樣。 美國精釀啤酒商數(shù)量已經(jīng)超過 3200 家，過去數(shù)年精釀啤酒產(chǎn)量年均增長率均達 10%以上，市場不斷擴大。

在我國，啤酒總體產(chǎn)量已達到近 5000 萬千升的瓶頸值， 但進口啤酒總量卻nishi逐年攀升，過去五年 CAGR 達到 45%。進口啤酒的爆發(fā)式增長體現(xiàn)了消費者對產(chǎn)品的強烈需求。