干冰升華時(shí)會(huì)吸收大量的熱，使周?chē)h(huán)境急速降溫，因此可以降低被儲(chǔ)藏物的溫度，起到制冷作用。干冰不會(huì)化水，有利于保持食物的清潔、干燥。

干冰升華后的二氧化碳密度比空氣大，所以干冰升華后仍可附著在食物表面，使食物與氧氣隔離，降低食物氧化速度，減緩新陳代謝的速度。

干冰升華成氣體，不會(huì)留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會(huì)使食物潮濕。

盡管干冰使食物的保鮮效果比冰塊好得多，但干冰的運(yùn)輸和保存都要很慎重。放干冰的冰箱，有時(shí)會(huì)沖擊冰箱門(mén)。因?yàn)楦杀某合路悬c(diǎn)為-78.5℃，溫度高于-78.5℃干冰就會(huì)升華；而冰箱冷凍時(shí)的溫度也就在-20℃左右，如此冰箱門(mén)處會(huì)積聚大量干冰升華后的氣體（相當(dāng)于干冰體積的600~800倍），時(shí)間久了就會(huì)擠壓而沖擊冰箱門(mén)。干冰儲(chǔ)存在的冷凍箱里，保存期是5~10天；倘若過(guò)了這個(gè)時(shí)期，干冰便開(kāi)始結(jié)成冰團(tuán)甚至氣化，使用效果將明顯降低。干冰運(yùn)輸時(shí)應(yīng)采用壁厚且質(zhì)量完好的泡沫箱，泡沫箱也要扣嚴(yán)并用封箱帶封嚴(yán)，以免碰裂。

很多人聽(tīng)說(shuō)干冰有一定的危害，其實(shí)干冰只是固態(tài)的二氧化碳，沒(méi)有液體形態(tài)，直接升華變成二氧化碳?xì)怏w，不過(guò)在其升華的過(guò)程中會(huì)吸附大量的熱量，沒(méi)有什么危害，主要所說(shuō)的危害是直接接觸干冰給人體帶來(lái)的傷害，那么下面就給大家說(shuō)說(shuō)如何正確的儲(chǔ)存和使用干冰。

1、切勿單獨(dú)接觸干冰。

2、干冰溫度極低，請(qǐng)勿至于口中，嚴(yán)防凍到傷?！?

3、拿取干冰一定要使用厚綿手套、夾子等遮蔽物。

4、使用干冰請(qǐng)于通風(fēng)良好處，切忌與干冰同處于密閉空間。

5、干冰不能與液體混裝。

干冰其實(shí)是我們生活中非常常見(jiàn)的東西，我們身邊的食品行業(yè)、娛樂(lè)行業(yè)、美容行業(yè)都會(huì)用到干冰，比如有的地方就會(huì)用干冰冷凍保存蟹、蝦這類(lèi)海產(chǎn)品。

由于干冰有不同的種類(lèi)，所以并不是所有的干冰都沒(méi)有毒，如果想要制作干冰冒煙菜，一定要選擇食品級(jí)干冰。因?yàn)槭称芳?jí)的干冰是無(wú)毒的，如果不是食用的干冰，而是工業(yè)級(jí)的干冰，因?yàn)樗锩娴亩趸汲潭炔⒉皇呛芨撸詫?duì)身體就會(huì)造成一定的傷害。