干冰分為食品級干冰和工業(yè)干冰，食品級的干冰相比工業(yè)干冰純凈度，食品級干冰是無色無味的固體。

干冰可做食品的速凍保鮮劑。為了保持食品的新鮮，會在包裝盒內(nèi)放入少量干冰。在運載海鮮時，起制冷防腐的作用。 

不同于普通的干冰，特殊的食用干冰也可用于美食。如在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入食用干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

而星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在托盤的周圍加入食用干冰，可以產(chǎn)生白色的煙霧景觀。 

食品干冰和水冰可以混合使用，既可以通過干冰減少全部使用水冰的重量，還可以利用食品干冰來保持水冰的冷卻持久度。食用干冰廠

把食品干冰放入保溫箱內(nèi)，保溫箱越厚，干冰升華的越慢，但一定不要把干冰儲存于一個密不透氣的容器中，因為干冰升華會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，其體積是干冰的1000倍，完全密封的存儲環(huán)境會引起。

用干冰冷卻要注意的問題：

一.注意安全，不能夠直接觸碰干冰和入口，通常是用紙或者是布包裹起來，再去拿干冰。

二.干冰的存放要注意，不能把干冰放置于密封的容器內(nèi)，不然會造成的發(fā)生。

三.為了保障冷卻效果，要對冷卻的東西做隔離冷卻，比如：魚片的冷卻，把需要冷卻的東西放置于塑料袋內(nèi)進(jìn)行間接冷卻，是把干冰也用布包裹一下，這樣可以減慢它的升華速度，延長冷卻時間。