油煙凈化方案對比

對于油煙凈化，低空油煙凈化器，目前市場上的油煙凈化處理技術(shù)方法有機(jī)械分離法、催化劑燃燒法、活性炭吸附法、織物過濾法、濕式處理法及靜電處理法。

機(jī)械分離法利用慣性碰撞原理或旋風(fēng)分離原理對油煙進(jìn)行分離。缺點(diǎn)：擋板濾網(wǎng)容易，廢棄直接排放；需要定期保養(yǎng)和維護(hù)；安裝的垂直角度要小于15°；凈化效率不高，只適用于預(yù)處理或凈化效率要求較低的場合。

    寬面烤爐
    烤爐的寬度一般在40CM以上，長度根據(jù)自己的實(shí)際定。建議做在60CM以上。爐子的深度大致在25-40CM。爐面是一個框架上面焊接有6MM左右鋼條的爐面鋼條的間隔距離大致在5CM以下是橫放的。但不能把這個框架爐面焊接死在爐架上。要做到可以上下抬起爐面的一端但不能左右移動。就在爐面前端的2邊做一個活動支撐點(diǎn)就行。從而固定框架不左右活動。為什么要這么做》是為了方便清理活動爐面上的油漬和污垢?？瓷先ヒ睬鍧崳诙旆奖憧局茣r不會因由油漬和污垢在高溫下燃燒或產(chǎn)生很大的油煙而影響烤制品的味道。活動爐面做好后。再做一個活動的抽屜式的碳箱。方便取出碳箱加碳呀清理呀等等。碳箱的面積不要和爐面一樣大，要做小一點(diǎn)的，這樣取出的時候不會磕碰。碳箱底面要放一層厚灰，再把點(diǎn)燃的有順序碳鋪在上面，大致3-5CM,這樣做的目的是能使火力加強(qiáng)，烤制速度快?？救驙t廠家告訴大家原料選擇的重要性：烤全羊是選擇羯羊或周歲以內(nèi)的肥羔羊?yàn)橹饕?。不浪費(fèi)炭。一晚上就加一次炭就可以。

烤羊排的做法

√食材：羊排1000克

√調(diào)料：胡蘿卜30克、西芹30克、蘋果1只、香菜5克、京蔥10克、生姜10克、小蔥10克、 香料包1包、孜然粉5克、白芝麻5克、老抽3克、生抽3克、鹽3克、味精5克、色拉油2千克。

√做法：

1、將配料中的所有用料，粉碎后制成蔬菜汁，然后浸入所有香料，調(diào)入老抽、生抽、鹽、味精調(diào)制成汁 。

2、羊排放入以上調(diào)料汁腌漬12小時取出，上籠旺汽蒸35-40分鐘至八成熟

3、鍋中放色拉油，油溫升至七成熱時，下入羊排炸成金黃色，然后放入200℃烤箱烤10分鐘拿出 。

4、上面撒上孜然粉、白芝麻即可 調(diào)料汁既有蔬菜香，又有蘋果香，而且打汁后一起浸入香料，這樣處理可使羊排更易入味。

5、腌后直接烤，顏色一下定不住，而且烤的時間短了里面可能不熟，炸至八成熟再烤，縮短了制作 。