廣州市慕深商廚電子商務(wù)有限公司是一家集生產(chǎn)加工、經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)為一體的有限公司。專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)華夫爐、雞蛋仔機(jī)、班戟爐，壓板扒爐、扒爐、炸爐、比薩爐、烤箱、電熱湯池等商用廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備系列產(chǎn)品，有著完善的售前，售中，售后服務(wù)體系。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。電炸爐定制銷(xiāo)售服務(wù)熱線

低溫真空油炸和高溫油炸的區(qū)別：高溫油炸會(huì)破壞食用油中的很多營(yíng)養(yǎng)成分，而且加工過(guò)后的食物含油量大，高脂肪高熱量的食物容易導(dǎo)致，這就使得低溫真空油炸技術(shù)脫穎而出，新型真空油炸機(jī)油炸溫度低于95°，避免了出現(xiàn)廢油狀況，真空低氧狀態(tài)下水份迅速汽化，油炸時(shí)間短，食物上的油脂比常溫油炸的少很多，再加上脫油系統(tǒng)，真空油炸出來(lái)的食物含油量就很低，由于脫水脫油，食物的重量就很輕，食用健康、方便運(yùn)輸。

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常見(jiàn)的預(yù)防措施如下;

1. 爐膛 :

當(dāng)爐膛內(nèi)積存的可燃性混合物濃度到達(dá)極限, 遇明火就會(huì)發(fā)生爆燃。爐膛可造成水冷壁、剛性梁及爐頂、爐墻破壞, 嚴(yán)重時(shí)造成人員傷亡 。為防止?fàn)t膛事故的發(fā)生 ,應(yīng)裝設(shè)可靠的爐膛安全保護(hù)裝置,如防爆門(mén) 、連鎖 、報(bào)警 、跳閘系統(tǒng)及點(diǎn)火程序 。啟動(dòng)鍋爐點(diǎn)火時(shí)嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行 , 嚴(yán)禁采用 “爆燃法 ”點(diǎn)火。點(diǎn)火失敗后,先通風(fēng)吹掃 5 ～ 10mi n 后才能重新點(diǎn)火。

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2.1 檢查設(shè)備：收到電炸爐后，檢查各零部件是否完好并齊全，設(shè)備必須接地，因此要檢查門(mén)店是否有合適的插孔或者閘盒；

2.2 設(shè)備清洗：將油缸、加熱管清洗干凈，并用干凈的毛巾擦拭干凈（切記：設(shè)備機(jī)頭部分嚴(yán)禁進(jìn)水）；

2.3   準(zhǔn)備工作：將大豆油/煎炸油倒入油缸中（要求：油深度約為10cm）；

2.4  設(shè)備預(yù)熱：插上設(shè)備電源（插孔要求：16A），此時(shí)設(shè)備綠燈亮起，溫控表顯示的溫度為油缸中實(shí)際的油溫，將溫控開(kāi)關(guān)順時(shí)針旋轉(zhuǎn)至所需要的溫度，此時(shí)設(shè)備的橙色燈亮起，加熱管開(kāi)始加熱，當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)置的溫度時(shí)，橙色燈熄滅，只有綠燈亮，同時(shí)溫控表顯示的溫度為設(shè)置溫度；

而在中文互聯(lián)網(wǎng)上，常見(jiàn)的炸薯?xiàng)l菜譜是「先煮后凍再炸」，不管是知乎提問(wèn)「自己在家做薯?xiàng)l怎么做比較好吃」下面的幾十個(gè)，還是下廚房上的絕大部分炸薯?xiàng)l菜譜，都告訴大家要先過(guò)水煮一遍，然后晾干冷凍，后過(guò)一遍油。英文資料中有不少關(guān)于「薯?xiàng)l」的研究，例如 BBC 曾有文章介紹使用超聲波、真空甚至多倍重力環(huán)境來(lái)改善薯?xiàng)l的口感，但這些方法都不是家庭環(huán)境中能實(shí)現(xiàn)的。